桑葚幹是一種顏色非常鮮豔的水果，但有些桑葚卻並不是原本的顏色，因為現在市面桑葚的需求比較高，所以出現了很多染色的桑葚幹，因此在購買桑葚幹之前我們要先了解桑葚幹有沒有上色怎麼鑑定？桑葚幹確實有上色的嗎？
桑葚幹有沒有上色怎麼鑑定1.看桑葚乾的梗是否黃綠色。桑葚幹自然晾曬或者低温烘乾的時候，桑椹梗只會稍微變黃一些。如果顏色過深，呈紫色或者黑色的時候，這批桑葚幹大概率是被染色的。2.將桑葚幹泡入水中，染色的桑葚幹泡過一次水之後，顏色就會消失，水中會形成一個個黑圈。因為染色的桑椹幹使用的色素與水是不相容的，不會在水中均勻的化開，而是形成黑圈。沒染色的桑葚幹是自然的紫紅色，含有很多花青素，泡水之後會將整杯水都染上顏色。聞味道，聞桑葚幹有刺激性異味，可以判斷是硫磺燻蒸過的。可以通過果肉的顏色來觀察，掰開桑葚幹，如果是紫色或者發紅，都是正常成熟的桑椹。如果掰開果肉，呈現紫紅色的説明桑葚幹不成熟。要是看到果肉內部，大面積的黃色、紫紅色、白色，説明這是採用未成熟的桑椹晾曬成幹。
有。黑桑葚幹是用完善的黑桑葚晾乾或風乾而成，可是完善的黑桑葚保存期不長，製做黑桑葚幹全過程中損害很大，因此一些欠佳店家便會用成熟情況不太高的黑桑葚來製做桑葚幹，隨後再用黑色素開展上色解決，作為高品質的黑桑葚幹出售，因而我們選購黑桑葚干時要留意辨別。黑桑葚幹中有天然色素—原花青素。黑桑葚子幹中帶有一種豐富多彩的天然色素，稱為原花青素，每1000克桑葚幹中原花青素成分為1936mg，由於原花青素在酸鹼性自然環境中色調呈暗紫色，而黑桑葚乾的PH值低於7，偏酸，這也就造成平常所聞的黑桑葚子幹表面多呈黑紫色。原花青素不但對身體沒害，並且還具備非常好的抗氧化性功效，能夠消除身體的氧自由基，減緩身體衰退，具有非常好的養顏美容功效。除開黑桑葚子外，也有許多食材上都帶有原花青素，如：野生黑枸杞、藍莓、四季豆等。
桑葚幹泡水用100攝氏度的比較好 桑葚幹是桑葚的一種乾果，其中含有豐富的營養物質，用開水浸泡可以快速的將其中的多糖、礦物質、黃酮類化合物等成分沖泡出來，這樣飲用的吸收效果更好，因此桑葚幹用100度水泡比較好。一般是開水泡。很多人都知道桑葚是很好的食物，味道是微甜的，對於補血的效果是很好的。但是泡的的時候也是看個人的口味。開水泡，用開水浸泡可以快速的將其中的多糖、礦物質、黃酮類化合物等成分沖泡出來，這樣飲用的吸收效果更好，因此桑葚幹用100度水泡比較好。
桑葚幹泡水的顏色依據桑葚的量，水的量，沖泡次數的多少有區別。第一次水的桑葚幹，看桑葚的量，通常顏色為黑紅色或者紫紅色，越沖泡顏色越淡，慢慢變成微微的紅色，並且桑葚乾的顏色是一絲一絲溶出的，不是直接顏色很深。桑椹幹是新鮮桑葚脱水後製成的，兩者之間並無太大差別，桑葚中含有豐富的黑紅色花青素，這是一種水溶性的天然色素，製成桑葚幹後，經過脱水顏色會更深，就變成了黑紫色，再經熱水沖泡後，花青素會融到水中，水自然就會變黑。
