抹茶粉是一種經常的原料，是用於製作各種美食的配料之一，當然也可以直接泡水飲用。那麼，抹茶粉為什麼苦？抹茶粉什麼味道？
抹茶粉為什麼苦
抹茶肯定有苦味，這是茶葉的生化物質構成導致的，即茶葉中的咖啡鹼和茶多酚都是苦味的呈味物質，越好的抹茶粉，苦味越淡。
關於茶葉中的苦味：苦味本身不是缺陷，苦澀味才是缺陷。優質茶的苦味是入口即化，帶回甘；劣質的苦澀味會感覺在舌頭表面糊了一層東西一樣，嘴巴比較難受。
正宗的抹茶用温水衝了來喝，味道，清淡，温潤，沒有普通茶葉的那種苦澀的味道哦，（但是灑在蛋糕上直接吃的時候，是有苦味的哦）！抹茶製作的食物到處都有，一般是添加到冷飲，蛋糕，餅乾等食物中。因為抹茶可以分解脂肪，阻糖！
如何辨別抹茶與綠茶粉
1.顏色：抹茶呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。
2.味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。
3.香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。
4.細度：抹茶細度達2微米，塗在手背上可以全部進入毛孔。綠茶粉比抹茶粗很多，塗在手背上摩擦感強。
購買建議
在手工面中加入抹茶或者綠茶粉，做成抹茶冷麪，雖然沒有經過高温烘焙，但在晾乾麪條的過程中，原本翠綠的麪條開始發黃，出現了自然氧化的現象，所以在日本，為了延長保鮮期，抹茶一般是半成品的形式，也就是茶片，當要用到抹茶時，才研成抹茶。
這幾年隨着抹茶的大熱，抹茶類產品的比重迅速上升。如果看到顏色特別鮮豔，呈現翠綠色的糕點、糖果或者飲料，很有可能添加了色素，不建議購買這樣的食品。
