抹茶蛋糕很美味的食物,一般蛋糕店裏面都買的到!大家都知道蛋糕吃多了會胖,那麼抹茶蛋糕是否也如此呢?抹茶蛋糕的熱量是多少呢?下面我們來介紹下吧!
現在有大部分蛋糕為了塑形,採用的是人造奶油,人造奶油人體無法完全吸收,積累在人體會導致長胖,同時導致一些疾病等;老年人有風濕的建議少吃或者不吃.所以在選擇抹茶蛋糕的時候,建議選擇天然奶油製作的蛋糕,更有利於人體吸收,到時也能避免長胖.
一塊抹茶蛋糕的熱量是多少的熱量(以100克可食部分計)是261大卡(1092千焦),單位熱量適中.每100克的熱量約佔推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%.
1.備料,取1/3牛奶加入抹茶粉混合.
2.黃油放在小鍋中,小火加熱煮沸馬上關火,篩入低筋麪粉,用橡皮刮刀將黃油和低筋麪粉拌均勻,分2-3次將牛奶加入拌均勻,再加入抹茶牛奶糊拌均勻,3個雞蛋黃混合分三次倒進麪糊中拌勻,靜置15分鐘.
3.雞蛋白分3次加入細砂糖,打到細膩,緻密,有光澤的,拉起來能呈現大彎鈎的狀態 大概就是8分硬.
4.取少量蛋白霜放入步驟3的雞蛋黃糊中,用橡皮刮刀拌均勻,然後再攪打幾下剩餘的蛋白霜讓其恢復順滑,接着將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,用刮刀快速確實的拌均勻,拌好的麪糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中,抹平即可.
5.放入預熱好的烤箱,上火170度,下火160度烤約15分鐘左右,至表面綠色中帶金黃色即可,用手摸起來比較蓬鬆但相對紮實有彈性,沒有沙沙聲.烤好後,移到網架上撕去油紙放涼(可見底部顏色有點偏黃了,下次可以把底部温度再調滴5-10度,蛋糕底放涼後,把淡奶油和18克細砂糖打發好.
6.奶油塗抹在蛋糕片上,起始段抹多些,收尾段抹薄點,卷好後冷藏20分鐘定型切片即可享用.
1、儘量不買加氫化植物油的蛋糕.目前大部分蛋糕上面的"鮮奶"都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋.傳統的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油.
2、儘量不買酥皮蛋糕.酥皮意味着必須加入大量脂肪,而且營養價值非常低.在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪.同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會好一些,因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質,而起酥油除了一些壞脂肪之外,什麼也沒有.
3、儘量不買大量添加色素和香精的蛋糕,特別是有孩子的家庭.蛋糕內外的顏色儘量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色.味道温和自然最好,那種沖鼻子的香味,通常意味着加入了大量廉價香精.
4、不要追求蛋糕加水果的所謂"健康"效果.水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果,起不到什麼營養作用.少數獼猴桃片、草莓等,也不夠新鮮,而且數量很少,僅為點綴,不如自己直接買鮮水果來吃.
