兔肉的肉質鮮美，並且營養豐富，老少皆宜。今天本站小編就要為大家介紹一下，兔肉的營養價值和兔肉的功效與作用！
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸。
1.強身
美食家曰：“走獸莫如兔，飛禽莫如鴣”。兔肉的營養價值是富禽肉中最高的，富含人體所需的各種氨基酸和礦物質，而且賴氨酸和鈣的含量很高，對人體新陳代謝有很大益處。
2.益智
兔肉含有人體不能合成的不飽和脂肪酸，特別是卵磷脂。因此，常吃兔肉，有利於兒童智力發育，也有利於防止老年痴呆症。
3.美容
兔肉富含B族維生素，特別是煙酸含量高，不但能促進營養素的轉化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑。
4.養胃
兔肉肌纖維細嫩，味道鮮美，烹調時熟得快，食後消化快，容易吸收。人體對兔肉的消化率為85%。
主料：去皮兔肉200克，炸蒜丁、洋葱末、青椒丁、小米辣末、紅蘿蔔丁、蒜苗顆、香菜段、芹菜粒各少許。
調料：鹽、味精、雞粉、美極醬油、辣鮮露、天成一味醬油各適量。
製作步驟：
1、兔肉切成大方丁後，下到已燒至六、七成熱的油鍋裏，炸透以後便撈出來待用。
2、炒鍋留少許的油燒熱，先下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香，再把兔肉丁、小米辣末、紅蘿蔔丁、蒜苗顆、香菜段和芹菜粒放進去一同翻炒，邊炒邊調入鹽、美極醬油、辣鮮露和天成一味醬油。待改小火煲20分鐘至兔肉入味時，調入味精和雞粉，炒勻即可裝缽上桌。
更多做法
主料：帶皮兔130克，大葱丁50克，去皮油炸花生米50克。
調料：A料(葱10克，桂皮、八角、花椒、鹽各2克)，鹽1克，米醋、味精各2克，白糖4克，複製醬油、生抽、老乾媽豆豉各5克，紅油10克，蒜泥6克。
製作步驟：
1.將帶皮的兔肉漂淨血水，入涼水鍋中，放入A料，開鍋小火煮制20-30分鐘，撈出，放入冰水中鎮涼，切成1釐米見方的丁;將老乾媽豆豉剁細;
2.兔肉丁、大葱丁、去皮炸花生米、除A料以外的調料拌勻，直接上桌或放入明爐中上桌即可。
兔肉的挑選
顏色：好的兔肉應是紅色的，其顏色比較均勻，脂肪應為淡淡的黃色。
光澤：新鮮的兔肉應是有光澤的，暗淡無光的兔肉則為不新鮮的，在此不推薦購買。
彈性：新鮮的兔肉其肌肉組織應是有一定彈性的，用手指按壓後很快就能恢復起來，並帶有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。
兔肉的適宜人羣
一般人羣均可食用
1、適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
2、孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
