可能有一些朋友聽到內酯豆腐會感覺有點陌生，其實內酯豆腐也是豆腐的一種，它改變了傳統豆腐的製作工藝，保證豆腐的蛋白質不會流失。
沒有內酯怎麼做豆腐腦
大家都知道做豆腐腦的話需要內脂，如果沒有內脂的話，我們該怎麼做呢，網上流傳一種方法就是説沒有內脂的話，你可以用白醋來代替。豆漿煮之後讓它冷卻五分鐘，然後再用小勺舀一勺白醋一點點的往豆漿裏面加，再輕輕攪動豆漿，這樣也是可以的。
經常吃內酯豆腐好嗎
不必吃太多。
內脂豆腐腦雖美味，但不適合過多服用，過多服用豆類食品會造成腹脹。並且豆類食品中常含的蛋白能阻攔身體對含鐵的消化吸收，過多攝取黃豆蛋白能抑制一切正常鐵攝取量的90%，進而出現缺鐵性貧血。
內酯豆腐的危害
1、造成腎功能衰退
在一切正常狀況下，進到人體內的大豆蛋白歷經新陳代謝後，絕大多數會變為中氮廢棄物，由腎臟功能排出來身體之外。可是老人和一些腎病病人的腎臟功能降低，如果她們服用過多的老豆腐，會加劇腎臟功能的承擔，使其出現腎功能衰退，進而影響她們的身心健康。
2、造成消化不良
老豆腐中帶有極其豐富多彩的蛋白，一旦服用過多，便會使這種蛋白在人體內存款，造成消化不良，會讓人出現腹脹，腹瀉等不適感的病症。
豆腐腦的製作竅門
配方;豆腐腦的配方一般是稱100克乾的小黃豆，用清水泡一夜之後再放到紗布中把水分濾掉，然後在豆漿機中加入1000毫升的清水，把泡好的黃豆放進去開啟做豆漿的功能，要注意的是，做好的豆漿需要用濾網過濾兩次。
竅門：把豆漿倒入鍋中再加熱一下，看到鍋邊是開始動，接下來會出現冒泡的現象，温度夠了之後關火，然後再把兩克葡萄糖內脂放到冷水中，化開之後再把它倒入豆漿中攪拌，最後蓋上蓋子。15分鐘之後再把凝固好的豆漿舀出來放到碗裏，再把準備好的蝦皮、榨菜葱花、生抽和紫菜溝放入凝固好的豆漿中即可食用。
