香椿的味道有些苦澀，這和香椿本省的特性有關。因此，大家在食用的時候要注意去澀。那麼，香椿苦能吃嗎？香椿苦怎麼做好吃？
香椿苦能吃嗎
可以，用開水燙過就不會苦了。
香椿：又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。
香椿拌豆腐
主料：豆腐2塊、鮮香椿頭50克。
輔料：香油、精鹽
製法：
1、將豆腐控去水，切成一字條，放在盤中撒上精鹽，等片刻，再瀝去水分。
2、鮮香椿頭（嫩葉）在開水中燙過，擠幹水分，切成末，撒在豆腐上面，再加香油即成。
製作關鍵：此菜要選擇新鮮的豆腐、鮮嫩的香椿做原料。香椿不能燙得太爛，用開水稍燙即撈出。
特點：製作簡單，味道鮮香。
香椿竹筍
用料：鮮淨竹筍200克，嫩香椿頭500克。
做法：竹筍切成塊；嫩香椿頭洗淨切成細末，並用精鹽稍醃片刻，去掉水分待用；炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒，再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點味精調味，用濕澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
特點：此菜具有清熱解毒，利濕化痰的功效。適用於肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃濕熱內藴所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病症。
因其具有獨特的濃郁清香，食之鹹美鮮潔，清爽適口，是受歡迎的夏令商品之一，香椿芽顧名思義是椿樹的嫩芽加工醃製的，在購買時，首先要區別其是香椿還是臭椿，血椿。臭椿葉闊無清香，葉背深綠色，而有臭味，其有毒，絕不可食用。血椿芽則又稱仁芽，葉呈黑色而葉脈和枝條呈紅色，品質差，無香味也不宜食用，挑選香椿芽先用鼻聞之，有清香，其次看色澤要翠綠色，葉細而卷，尖端略呈泛綠色，整棵長度不超過13釐米的為質量好。
