醬油我們都知道，它是由大豆經過加熱之後，發酵等一些程序而製作出來的，那麼醬油的熱量高不高呢？醬油是否會致癌呢？
醬油的熱量高不高
不高。醬油是用大豆釀造而成的一種調味品的，熱量並不高。每100克醬油中只含有60大卡左右的熱量，醬油中含有大量的硒元素，攝入體內之後可以起到不錯的抗癌作用，而且其中的維生素、礦物質也比較豐富，能夠對抗自由基、延緩皮膚衰老，可以消除顏面部位的褶皺。但是醬油中的含有的鈉離子含量比較高，攝入過多有可能會導致高血壓，所以建議不要吃得太多。
醬油會不會致癌
一瓶優質，質量過關的醬油是不具備致癌風險的，相反，適量的食用對身體還有好處，預防身體疾病。醬油是分為釀造醬油和配製醬油的，如果工藝控制過關，並不會產生致癌物質，而工藝，質量不過關的醬油卻有疑似致癌的風險。
醬油能代替食鹽嗎
不能，雖有鹹味，但是醬油不宜多吃。醬油適量吃對身體有好處，能改善食慾，促進機體新陳代謝，但是吃太多，攝入鹽分過量，會有導致機體鈉元素增多的風險，可能引起高血壓或加重高血壓，此外，醬油中細菌微生物，添加劑，刺激素含量多，多吃易引起機體代謝失調，影響身體健康。
醬油的釀造工藝
將大豆、小麥和鹽等原料經過高温加熱之後，再加入曲充分混合，經過發酵生成糖、氨基酸及乳酸、酒精等分子，這些成分再發生複雜的化學反應就形成了醬油豐富香味和顏色。把這些發酵的液體分離出來，就得到了醬油。
