馬蘭頭長得像竹的節一樣，因此也有人把它叫做竹節草，吃之前焯水一下。那麼竹節草的營養價值有哪些?竹節草的功效與作用及食用方法有哪些?
竹節草的營養價值1、每100克馬蘭嫩莖葉含鈣145毫克，磷69毫克，鐵6.2毫克，胡蘿蔔素31.S毫克，煙酸25毫克，維生素C36毫克。其中硒、鋅、鎂、鈣含量很豐富。全草含揮發油約0123%，油中含乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等。
2、竹節草鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其硒、鋅、鎂、鈣含量更豐富。
1、降血壓
馬蘭富含蛋白質，這在葉菜中不可多得。且高鉀低鈉（鉀鈉比為49.5：1），常食對降低血壓，保護心血管有益，竹節草治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果。
2、清熱解毒
由於飲食還有環境問題，很多人會容易上火，造成咽喉腫痛等病症。用竹節草加上馬齒莧、車前草各15克水煎服，能夠清熱利濕、散熱利尿。
3、抗癌
由於竹節草屬於鹼性食物，使用竹節草對於癌症有一定的預防作用。同時，當患有感冒發燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍等症狀，還能改善病情。
4、止血
竹節草有散瘀止血、治療吐血、外傷出血、血熱衄血、便血等症狀。可以外服也可以內服。
春季裏，竹節草是老百姓餐桌上不可缺少的野菜。但是，要用竹節草做出好吃的菜，首先要學會挑選竹節草，太老則梗硬葉粗，味同嚼草。過嫩則沒了嚼頭，缺少香味。最好的當然是舍兩頭，取中間，專揀梗紅葉青的那種竹節草了。
竹節草食用前要仔細地擇去老莖和裏面的雜物，留下嫩頭，洗淨，入沸水中焯去澀味，撈起過涼水冷卻，擠幹餘水，切碎，這樣竹節草才好吃。竹節草的吃法是非常多的，可以炒食、涼拌、做粥，或曬成乾菜後和五花肉一起燒製。
竹節草用來做粥也是比較常見的吃法，白米粥配竹節草，一青一白，天生絕配。
用竹節草製作炒菜時，要比平時炒菜適當多放點油才好吃，因為竹節草比較吃油。但這竹節草不能炒太久，只要翻炒一下，香味出來就可以了，30秒鐘足夠。炒竹節草可以直接清炒，也可以與肉類搭配來炒。最常見的是與五花鹹肉搭配，先將五花鹹肉切成丁，放入鑊中熬油。待肉丁色呈金黃，再倒入事先備好的竹節草，不加水，稍放鹽，大火急炒即可。
用竹節草製作的炒菜還有竹節草炒肉絲、竹節草炒筍絲等等，都比較好吃。
炒竹節草的時候要加一點水，但不是把水一下子加進去，那樣炒出來的竹節草就不香了。點一點點水進去，竹節草吃起來才不發乾，所謂乾煸菜可不是一點水也不加，你試試，一點不加水的菜炒出來後乾巴巴的，口感其實非常差的。
涼拌是竹節草最簡單的吃法了，其中比較好吃的是香乾竹節草，讓香乾吸附竹節草的清香，再加上麻油和辣椒粉，那種滋味獨特，不要吃就有一種沁人心脾的感覺。
