鮮人蔘就是剛從土壤中挖出的人蔘，它還沒有經過脱水等工序的處理，人蔘的精華保存相對完整。但是多數人更喜歡食用幹人參，那麼怎麼把鮮人蔘曬乾呢。
鮮人蔘怎麼曬乾
鮮人蔘可直接曬，不用包紙。置於陽光下晾曬1～2天，每天翻動2~3次，注意通風。這樣曬乾大部分的參根水分。
在生曬的傳統加工步驟中曬參之後還有一步為烘乾，即將曬後的參放入專門烘乾人蔘的烘乾室，控制温度在30～40℃進行烘乾，每隔1～20min排一次潮氣。直至參根含水量為13%及以下時，便可達到商品生曬參的含水量要求。對確已乾透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
鮮人蔘是曬乾還是陰乾
鮮人蔘是需要曬乾的，不能陰乾。一般的幹人參並不是通過曬乾製成，而是經過加工，形成多種規格的商品。如果有鮮人蔘，最好用於泡酒、煲湯也可以生吃，自己存放要注意冷藏保存，還要注意保濕。人蔘一次不可以食用太多，一次3克為宜。
人蔘的保存方法
我們一般買到的人蔘都是經過曬乾後的，水分已經被蒸發了，我們需要把人蔘保存在密封乾燥的環境中。可以用保鮮膜將人蔘包裹起來，在放入冰箱中冷凍，温度在0℃-5℃左右，因為人蔘生長在東北地區，喜歡寒冷的環境。如果是剛挖的新鮮人蔘，可以先進行乾燥處理，將人蔘放入玻璃容器中，再加入一些乾燥劑後密封放置一段時間，然後再用保鮮膜包裹放入冰箱保存。
人蔘一根多少錢
市面上的人説要分為兩種，第1種就是野生人蔘，另外一種就是種植人蔘，野人蔘在市場上的價格是非常貴的，在一些拍賣會上能夠達到幾百萬，甚至上千萬元一支，但是普通的野人蔘最便宜的大約在幾千元左右，貴的可以達到上萬元，如果和其他一些中藥材相比的話，野人蔘的價格確實是很貴。然而人工種植的人蔘價格就要便宜很多，一克大約在1~2塊錢，也有的在幾十元。
除了以上這兩種之外還有新鮮人蔘，70支左右一斤的零售價在7塊錢一斤。40~50左右一斤的零售價在8元一斤。30~40支左右一斤的零售價在95元一斤。20~30支左右一斤的零售價在11塊錢一斤。20~25只左右一斤的，零售價在12塊錢一斤。
