市面上我們見到的百合多為幹百合，畢竟新鮮的百合不易保存。因此，一般商家會將百合曬乾後進行售賣，那麼，鮮百合怎麼曬乾呢？曬乾後的百合怎麼做好吃呢？
新鮮百合怎麼曬乾
選料：選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。 剝片：將選好的百合鱗莖用剪刀剪去鬚根，從外向內剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損。 清洗：將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中，並輕輕攪動，洗淨後撈出瀝乾水分，分別堆放備用。 煮制：煮前先洗淨鐵鍋，倒入約佔鍋容量2／3的清水，加熱煮沸，然後倒入5～10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6～7分鐘，內層鱗片煮2～3分鐘。煮時經常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化，鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變為白色，立即撈起出鍋。 薰硫：出鍋後的百合，要立即置於清水中，讓其迅速冷卻。對需要保存較長時間的百合幹，還要進行薰硫的處理。其方法是：出鍋曬至半乾後，以100千克幹百合用硫磺800克，在薰硫室放置炭火，關閉門窗薰10小時即可。 曬乾。將煮制薰硫後的百合，薄薄的攤於曬席上置於烈日下暴曬3～4天，用手一折即斷時即為成品。若煮制薰硫後遇陰雨天，應推放在室內通風處。但切忌堆積。天晴時及時曬制。如連日多天陰雨，應採用烘烤法烘乾，以防黴變。 包裝：乾製後的百合片先進行分級，分級後用食品塑膜袋分別包裝，每袋500克，用真空封口機封裝後再裝入麻袋或紙箱，置於通風乾燥處。
幹百合的營養價值
百合幹有很高的藥用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據藥理研究表明，百合幹有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。其中藥百合功效最佳，為藥食兩用百合。
幹百合的吃法
一、百合蓮子銀耳羹
材料：銀耳花3朵、蓮子20克、幹百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量
做法：
1、把銀耳用温水泡發約半小時後洗淨，剪去根部，然後用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用温水泡發
2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時（注意不要溢鍋喲）
3、待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時
4、最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊。
二、綠豆百合粥
原料：免淘優質粳米50克，綠豆50克，幹百合15克，大棗10只
做法：
1、粳米用水輕漂1次，綠豆，百合洗3遍，大棗洗淨去核，共放高壓鍋內；
2、加水1500～2000毫升，用大米煮至上氣，加蓋繼續用小火燜20分鐘。
3、停火後不開蓋，自然放冷後食用。
三、百合花茶
原料：幹百合2朵、蜂蜜10毫升
做法：將幹百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時加入蜂蜜即可。
功效：排毒、美容養顏。
