鮮百合主要就是吃它的花瓣,很多人説鮮百合吃多了會中毒,這個説法正確嗎?鮮百合的吃法禁忌有哪些呢?下面我們來為大家詳細介紹一下吧!
鮮百合吃多了會中毒嗎市面上大部分賣的都是幹百合,很少看到賣新鮮百合的,為什麼百合一定要曬乾後當幹百合食用,直接食用新鮮百合味道不是更好嗎?其實市面上大多隻賣幹百合最重要的原因是幹百合儲存比較方便,而且儲存時間較長,其次是因為鮮百合表皮有一定毒素,那麼食用鮮百合到底有哪些壞處呢?
可能會過敏首先,新鮮百合如果直接用手拿的話,有可能會造成皮膚過敏,尤其是過敏體質的人,最好不要直接徒手拿鮮百合,因為鮮百合的鱗莖部分有一定的毒素,如果直接觸碰到皮膚上的話,很有可能會引發過敏症狀,因此拿鮮百合的時候最好戴上手套,過敏體質的人最好不要拿了。
生吃會中毒鮮百合不可以直接生吃,必須要高温消毒才可以食用,否則很容易引發腹痛、腹瀉、嘔吐等不良症狀,因此在食用百合之前,一定會將其高温烹飪,而且在烹飪之前,一定要在冷水中浸泡一段時間,至少半小時,最好是2小時左右,可以有效吸收水分,讓味道甘甜,不得不説,新鮮百合比干百合美味的多,但是幹百合其實浸泡之後可以慢慢恢復到新鮮的樣子,只是浸泡時間會比較長,至少要3小時候、
需適量食用無論是幹百合,還是鮮百合,都不可以過量食用,因為百合中含有一種叫做秋水仙鹼的生物鹼,少量食用對身體十分有益,可以抗癌防癌,但是如果一次性食用過多的話,生物鹼在體內會打破體內酸鹼平衡,損傷脾胃,因此每次食用不可超過3克左右。
鮮百合最愛吃法鮮百全吃法大全請看下一頁
百合富含蛋白質、維生素以及多種生物鹼,是藥食兼優的秋季滋補佳品。百合味甘微苦性平,有清心安眠、滋陰潤肺、鎮咳祛痰、強身抗癌等功效和作用,是治療心肺疾病的良伴。百合可分成鮮百合和幹百合。鮮百合的吃法一般有兩種,作羹或煮粥,與蓮子同食則可養陰清心,與銀耳同食可滋陰潤肺。其中蓮子百合粥是比較常見的一種鮮百合的吃法,是著名的漢族藥膳、食療粥品。
食材:大米,蓮子,鮮百合,大棗,枸杞
步驟:
1、百合去蒂,洗淨。若用幹百合,要提前用清水泡軟。蓮子去芯,用清水洗乾淨,再用熱水泡軟;用熱水把枸杞稍泡;大米淘洗乾淨後用冷水浸泡半小時。
2、鍋中放水,先蓮子,用武火燒至沸騰。然後放入大米繼續燒至水沸,方放入鮮百合、大棗、枸杞同煮,改中火繼續熬煮至熟爛,最後放入冰糖即可。
需要注意的是:
1、蓮子選個大、飽滿、無皺、整齊者為佳。
2、煮粥前先用冷水浸泡大米半小時,讓米粒充分膨脹,煮出來的粥的口感更好。
3、鮮百合是滋養的良品,四季均可食用,但秋季食用最能發揮其功效,效果更佳。
4、需要注意的是,百合微涼,不適合胃寒的患者。胃寒的患者應儘量少吃或不吃鮮百合。
5、鮮百合在補氣的時候同時容易傷及肺氣,不宜多服,尤其是風寒咳嗽、虛寒出血的患者。
百合的功效與作用
1.潤肺止咳
甘涼清潤,主入肺心,長於清肺潤燥止咳,清心安神定驚,治肺陰虛的燥熱咳嗽,肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等,為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
2.寧心安神
百合入心經,性微寒,能清心除煩,寧心安神,用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。
3.美容養顏
百合潔白嬌豔,鮮品富含黏液質及維生素,對皮膚細胞新陳代謝有益,常食百合,有一定美容作用。
4.防癌抗癌
百合含多種生物鹼,對白細胞減少症有預防作用,能升高血細胞,對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能,提高機體的體液免疫能力,因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。
鮮百合的營養鮮百合像凝脂一般白,跟瓊玉那樣潤,淡淡清香,營養豐富,滋補而清潤,是滋養極品。尤其適合在秋天天乾物燥之時食用進補。鮮百合做法良多,帶有清香,常用來煲湯、作羹、熬粥、炒菜等等。那麼鮮百合有什麼營養價值?
1、鮮百合含有豐富的黏液質,能夠清熱潤燥。
2、鮮百合富含多種生物鹼,能有效地抑制癌細胞增殖,增強人的體質看,明顯地提高防癌治癌的能力。
3、鮮百合有優質的蛋白質和少量維生素,能夠促進機體新陳代謝,清除機體的有害物質,延長衰老,是美容養顏的好助手。
4、鮮百合還有澱粉、脂肪,以及鐵、磷、鈣等礦物質營養,可以提高人體免疫力,增強免疫功能。
5、鮮百合中的百合苷,具有鎮靜安眠的作用。長期服用,能夠明顯改善睡眠情況,提高睡眠質量。
6、鮮百合內的秋水仙鹼能夠在不影響尿酸排泄的情況下,通過抑制白細胞的活躍性及吞噬作用,減少尿酸鹽的沉積,能有效減輕炎症,減緩痛風發作的痛苦。
7、鮮百合中的果膠和磷脂,能夠保護胃黏膜,有健胃的功效。
鮮百合如何保存從中醫的角度看,百合味甘微苦性微寒,是涼血清熱、滋陰潤燥、健胃理脾的滋補之品,是着名的保健食品和民間中藥,滋補功效堪比人蔘。鮮百合較幹百合的不同,就在於鮮。鮮百合甘甜汁多,容易腐壞,為了鮮百合保鮮或保住鮮百合的營養,鮮百合如何保存才能為鮮百合保鮮?鮮百合比較簡單常見的保存辦法是用冰箱保存:
洗淨並瀝乾水,放陰涼地2天,保鮮袋擠出空氣,放冰箱冷凍室冷藏,温度設為2~8℃。約能保存半年。若設置温度為0℃以下,可以保存兩三年。
除此之外,鮮百合還可以放在地窖保存、用泥土保存、用河水保存等多種保存方法。
1、用地窖保存
鮮百合放地窖裏保存,由於地窖空氣稀少、温度低,至少可以保存三個月以上。地窖裏面的空氣稀少,減少了鮮百合的有氧呼吸以及消耗的能量。另外地窖裏面的温度較室外要低很多,進一步降低了植物的有氧呼吸作用,兩者加起來足以使鮮百合保存很長的時間。
2、用泥土保存
用塑料袋將百合裝好,把塑料裏面的空氣盡量除盡,然後放進一個堅實的塑料盒子裏面。泥土保存其實和地窖保存的道理是相同的,但更加廣泛實用一些,適合沒有地窖的人。但效果較差,適合保存近一個月。
3、用水果保鮮劑保存
百合商販常用水果保鮮劑保存百合,選用對青黴有抑制效果的保鮮劑對百合進行保存。用果蔬專用液體保鮮劑浸泡百合10分鐘左右,然後撈出,晾乾即可。 ...
鮮百合怎麼去苦味百合能滋陰潤肺,吃太多燥熱的零食上火了,還能用百合來煲點湯水喝喝哦。不過新鮮的百合帶有苦味哦,所以吃的時候應該怎麼去苦味?
1、將百合一瓣一瓣掰開,去除每瓣外表皮的衣,用手就可輕輕撕除(如果不撕去,苦味會加重)。同時去除髒的外皮。
2、用冷水放在盤裏將理好的百合浸入,浸二小時,以便使百合吸收水份,去除苦味。
3、其實用熱水焯一下也可以哦,最好是將百合一瓣一瓣掰開。
秋天吃點百合不錯哦,能潤肺止咳、清心安神、清火散熱、補中益氣、美容養顏等,是上好的營養滋補佳品。
鮮百合的吃法一、百合栗子羹材料:鮮百合100克,鮮板栗肉100克,白糖150克,濕澱粉50克
做法:1、百合剝片後清洗乾淨,與板栗同放碗內,加水少許上籠蒸30分鐘。
2、鍋內放清水400克,燒開後放入蒸好的百合、板栗,加糖150克,待糖溶化後勾芡即可裝碗。
特點:味甜爽口,有清肺,安神,醒腦之功效。
二、百合蓮子湯材料:幹百合半飯碗,無蓮心的蓮子250克,清水6飯碗.
做法:百合,蓮子加清水,冰糖一起煮滾後,改小火煮40分鐘即可.
鮮百合的吃法三、時蔬炒百合將適量土豆、柿子椒分別切成片,葱切末,百合洗淨備用;坐鍋點火倒入油,待油熱後下葱末煸炒出香味,再放入土豆翻炒片刻,加入柿子椒繼續翻炒,最後放入百合快速翻炒,加入鹽、雞精、白糖、料酒調味出鍋即可。
四、百合辣椒臘肉片選兩隻百合,掰成片狀,用開水燙一下,立刻放入冷水中。取青、紅辣椒各一隻,洗淨後切成片,另外將臘肉少許切成薄片。先在鍋中放點油,開大火,放入臘肉片加黃酒煸炒至熟,再將百合辣椒片一起倒入鍋內放點水,炒1-2分鐘後,放鹽、糖、味精即可盛起,此菜色香味俱全。
五、百合豆腐羹鮮百合,剝去焦黃部分洗淨待用。內脂豆腐一盒,先用鹽開水燙一下,以去豆腥味。切成麻將牌大小的塊,將肉絲或肉末(糜)入油鍋煸炒,再放薑汁和料酒,放兩大碗鮮湯。燒開後推入百合和豆腐,然後放調味品,鹽、糖、雞精各少許。勾玻璃芡,撒少量胡椒粉即成。
百合銀花粥
百合50克,洗淨;再取銀花l0克,焙乾為末備用。
先將100克粳米淘淨,煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘,起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。
適合於咽喉腫痛,易於“內火”旺盛的人羣。
功效:清熱消炎、生津解渴。
綠豆百合粥
綠豆100克、粳米或糯米適量,加水適量煮熟,再加入50克洗淨的鮮百合略煮片刻即可。
在食用之前,加入白砂糖或者冰糖調味。
適用於咽喉乾咳、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠等症的治療。
功效:清熱解毒、利水消腫。
清蒸百合
鮮百合適量洗淨,蒸熟食用。
適合肝炎、胃病、貧血、體虛等症。
功效:益氣養陰潤肺。
蜜汁百合
百合60克,蜂蜜30克放碗內拌勻,鍋隔水蒸熟食用。
百合、蜂蜜兩者同適用於秋冬肺燥咳嗽咽乾、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎乾咳及大便燥結等症。
功效:滋潤心肺,潤腸通便。
百合玉子蝦球
主料:鮮百合1朵(掰開),荷蘭豆(或蜜豆)2兩,蝦仁80克,玉子豆腐1條(切塊)
做法
1、玉子豆腐先兩面撲上少許生粉(可吸掉表面水份,煎時不易爛),用平底鍋小火煎至兩面金黃,備用
2、蝦仁先炒熟(或灼熟),放適量鹽調味
3、爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟
4、其它材料一同放入拌勻,下芡汁勾芡即可.芡汁:蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量
鮮百合蘆筍
蘆筍4兩,絞肉2兩,百合2兩,大蒜末少許,鮮美露2大匙,水1大匙,太白粉1/2大匙,水1大匙
做法
1.)百合表面沾太白粉(份量外) 汆燙熟。
2.)蘆筍洗淨去除粗纖維部分後切段汆燙熟,盛入餐盤中鋪底備用。
3.)起油鍋爆香蒜末,放入百合、絞肉拌炒,再加入調味料(1)炒至上色入味,起鍋前再用太白粉水勾薄芡。
4.)將炒熟的百合絞肉盛裝在蘆筍上即可。
西芹百合的做法
1.將芹菜拉去背上的絲,如果容易拉斷,説明芹菜很嫩
2.將芹菜焯水,然後將芹菜切成小塊,將所有的材料處理小
3.將鍋燒熱,先入胡蘿蔔炒個大半分鐘
4.然後倒入芹菜與百合翻炒1分鐘,加點鹽和雞精,翻炒幾下,出鍋。趁熱食用
香芹百合的做法
1.芹菜洗淨切段,百合一瓣瓣的剝開除去邊緣的一層外衣並洗淨,枸杞洗淨瀝水
2.炒鍋內放入一點橄欖油,至6成熱時下入芹菜大火翻炒一分鐘
3.加入百合和枸杞翻炒至百合變透明,入少鹽炒勻即可出鍋
百合木耳小炒肉的做法
1.肉切成薄片,加醬油,料酒,澱粉和蛋白抓均勻,醃製15分鐘。木耳,百合和蓮子提前發好。姜切絲芹菜切段備用
2.鍋內放油,燒至8,9分熱,放入醃製好的肉片,快速翻炒至肉片變色,肉片舒展。起鍋備用。另起鍋,倒入少許油,燒至6分熱,倒入薑絲爆香,再放木耳,百合,蓮子和芹菜。翻炒
3.倒入少量温水,炒至熟。再放入肉片,加入適量鹽。翻炒均勻即可
鮮百合炒雞蛋
準備食材,新鮮百合洗乾淨掰成一瓣一瓣的片,雞蛋打入碗中
2.雞蛋均勻打散後加適量鹽和一勺清水攪拌均勻
3.鍋中將水燒開,放入百合焯1-2分鐘,撈出來控幹水
4.鍋熱植物油燒至六成熱,倒入雞蛋液
5.然後放入焯好的百合一同翻炒,雞蛋炒熟就OK了
6.出鍋裝盤,撒少許葱花
百合的食用禁忌食用禁忌
食用禁忌風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食,並且從對鼠類、犬類的實驗中發現長時間/大劑量食用會導致肺、腎的損壞及對白細胞、血小板的影響,即使是食用百合也有一定毒性,建議使用前向醫師諮詢。直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢,吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。
百合吃的時候要注意一下自己的體質是否是它的適宜人羣,是否食用它會對體質有衝突,像風寒咳嗽,虛寒出血。
脾胃不好的人羣不要吃百合,而且還要注意食用上的量要適當,否則會導致肺腎的損害。
百合的副作用和不良反應
1、百合因為有小毒,並且從對鼠類、犬類的實驗中發現長時間/大劑量食用會導致肺、腎的損壞及對白細胞、野生百合全株血小板的影響,即使是食用百合也有一定毒性,建議使用前向醫師諮詢。
2、直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢,吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。
百合的毒副作用
1.秋水仙鹼有骨髓抑制、胃腸道症狀如噁心、嘔吐、食慾減退、腹瀉、便祕等,有的可產生腸麻痺、四肢痠痛。
2.注射液局部刺激性較大,漏於血管外,可引起局部壞死。
3.少數患者有脱髮、心電圖改變。
不能和什麼一起吃
百合+豬肉:一起吃會引起中毒
百合+羊肉:腹瀉
幹百合在購買時要注意
一是大小要均勻,沒有碎末狀的小片。
二是白度不可過於白,以自然的黃白色為佳,太白者可能是燻蒸過的。
三是通透性好,不變質不變色,無蟲網、無異味等。
食療建議
1. 食療上建議選擇新鮮百合為佳。
2. 四季皆可食用,秋季最宜。
3. 百合為藥食兼優的滋補佳品,四季皆可應用,但更宜於秋季食用。
4. 百合雖能補氣,亦傷肺氣,不宜多服。
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百合+雞蛋:滋陰潤燥清心安神
百合+銀耳:滋陰潤肺
百合+蘆筍:抗癌
百合+竹蓀:潤肺止咳