補充營養、促進胃腸道蠕動。
涼瓜排骨湯什麼功效1
涼瓜黃豆排骨湯屬於是一種夏季湯品，其中，涼瓜也就是通常所説的苦瓜，其性寒味苦，能起到清熱解毒、降血糖及改善食慾等功效，黃豆能起到健脾養胃、增強體質和抗氧化的功效，而排骨則富含豐富的'蛋白質、脂肪以及多種微量元素和礦物質等營養成分，有比較高的營養價值，能起到補鈣、補血及補中益氣等功效，這三種食材共奏清暑消熱的功效。
該湯品性偏寒涼，不適合體質虛弱或脾胃虛寒的人喝，防止產生不良影響。
原料
排骨600克，蒜少許，涼瓜500克，食鹽適量。
製作過程
排骨洗淨，斬件，飛水。
涼瓜洗淨，切大塊；蒜去衣。
將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火褒2小時，加鹽調味即可。
養生功效
此款湯水具有清熱消暑、解毒祛濕、清腸胃熱、利水通便之功效；特別適宜牙齦腫痛、牙齦出血者飲用。
温馨提示
煲湯的排骨，最好選擇骨頭多肉少的肋排或腔骨，用小火熬燉出骨髓的精華，才是使湯汁鮮美又有營養的原因。
涼瓜排骨湯什麼功效2
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
步驟：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入葱段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入葱段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯
材料： 排骨、 芋頭、 薑片、葱段、葱末、 鹽、味精、料酒。
步驟：
1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2．鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、葱段煮開後以小火燜煮約十五分鐘，撈起薑片、葱段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上葱花即可。
蘿蔔排骨湯
材料：白蘿蔔一大根、小排骨
步驟：
1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，葱，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
5、再20分後，放鹽。
6、嚐嚐好喝麼，好了，就即可了。
注意：
1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料： 豬排骨400克，海帶150克，葱段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
步驟：
1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的'段，入沸水鍋中煮一下，撈出用温水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、葱段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、葱段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脱骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經逢源》説，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。 《隨息居飲食譜》説海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔，並能治之作用”。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
蕃茄排骨湯
材料：番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵 、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
步驟：
１、小排骨洗淨，氽燙過去除血水後衝淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
２、圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
３、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。
胡蘿蔔排骨湯
原料：胡蘿蔔、豬排骨各250～300克，生薑2片，料酒、鹽、葱、味精各適量。
步驟：將胡蘿蔔、豬排骨洗淨，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、葱，再煮20分鐘，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。
特點：豬骨肉香，胡蘿蔔爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。 胡蘿蔔除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用；排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。
胡蘿蔔玉米排骨湯
材料：胡蘿蔔、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
步驟：
1、將豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊；
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火；
3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
特點：味濃厚清香
鐵觀音粟子排骨湯
材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克 、新鮮粟子120克、鹽1茶匙
步驟：
1鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉，取茶湯備用。
2小排切成小段（寬2釐米），用開水氽燙後洗淨。
3把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。
參耆玉米排骨湯
材料：黨蔘、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤 ，鹽2小匙
做法：
1、玉米洗淨，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
2、將所有材料和藥材，放入鍋內以大火煮開後，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調味。
