冬至後能曬臘肉嗎？冬至後曬臘肉好吃嗎？

冬至前10天醃製臘肉是最佳的時候，但不少人因為錯過了這個時間而苦惱。困惑，冬至後能曬臘肉嗎？關於，冬至後能曬臘肉嗎？冬至後曬臘肉好吃嗎？本站小編來為您一一解答！

冬至後能曬臘肉嗎

冬至後是可以曬臘肉的。冬至前後，就是醃臘肉的好時機。如果早了，温度還不夠低，曬出來的肉容易臭。冬至前的太陽辣辣的帶着毒氣，不象冬至後的日頭，温暖而和氣。冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾曬。吃臘肉的時候我會多放水，多煮，因為水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶於水中。而且我煮的時間會長一點，每次都不會低於30分鐘。

冬至後曬臘肉好吃嗎

冬至後曬臘肉也是很好吃的呢！不知道大家有沒有聽説過一個曬臘肉的小祕密，冬至前後10來天是曬制臘肉的最好時機呢?小編聽老人説説這幾天是冬季最少蟲子的幾天時間。農家地道臘肉還得經太陽曬烤。選晴好天氣，將一塊塊制好的臘肉掛在農家房前的曬場或陽台上烤曬。經陽光曝曬，臘肉曬得流油，曬出臘肉特有的鹹香味。經過1～2個月的熏製或風乾、日曬，肉條逐漸失水變幹，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。

臘肉怎麼做好吃

1、選料整理：選用衞檢合格、皮薄肉嫩的鮮肋條豬肉，剔去肋骨、奶脯、碎肉，然後切成長33～38釐米、寬1.5～2釐米的肉條，在肉條上端刺一小孔，以備穿繩懸掛。2、醃製：將切好的肉條用40～45℃温水浸泡，沖淡浮油、污物，瀝乾水分放入大容器內。將鹽、糖、醬油、白酒等輔料按比例混合，與肉條拌和均勻，在大缸中醃製。每隔2小時，上下翻動一次，使其醃製均勻。約經8～10小時，即可醃好。3、生曬：將醃好的肉條取出後，在穿孔處結繩，依次掛在竹竿上，保持3～4釐米距離，可放在日光下曝曬，一直曬到表面流油時為止。4、保藏：烘好的臘肉冷卻後，從竹竿上取下，另用麻繩將臘肉串起捆成小扎，每扎約2.5公斤。然後懸掛在木架上，置於於燥通風處貯藏。

臘肉的晾曬方法1、買新鮮的五花肉，如果你要求，任何一個心地善良的“豬肉大叔”都會很樂意幫你切成一條條的。據説，厚度為2釐米，肥瘦對半，這樣的五花肉曬臘味為上等。把五花肉洗乾淨，有殘留豬毛的話可要“拔毛”哦。接着晾乾，時間視濕度而定，為5-8小時。2、準備食鹽、白糖、醬油、麴酒等調味料，麴酒高度數的為好，鹽少許、醬油和糖看個人口味可以放多點。醃料混合好後放入五花肉，醃製過程翻動數次，讓醃料均勻入味。準備好保鮮紙，把醃製中的臘肉用保鮮紙封上，然後放冰箱保存一天左右。3、用繩子穿好，放置通風處風乾或陽光下曬乾。中國吃網提醒，乾燥的秋風和晴朗天氣是必備條件，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發黴。傍晚和晚上濕氣重，傍晚要收起放冰箱，風乾直至臘肉泛出油光即可，一般一個星期即可。