糖少許鰻魚竟然也有素的?!教你如何用蔬食做出燒鰻魚的口感,搭配百香果青木瓜漬,鹹香佐酸甜好滋味,怎麼吃都不膩,一口接一口把健康吃下肚~
素燒鰻魚怎麼做好吃
素燒鰻魚食材:洋芋泥1顆、香菇蒂頭50克、海苔2片、幹腐皮2張、麪粉糊100c.c.、地瓜粉少許、白芝麻少許、高麗菜絲100克、廣東A生菜2片
青木瓜漬食材:青木瓜1個、新鮮百香果/果醬5大匙、鹽少許、糖適量、白醋/檸檬汁適量
調味料:醬油3大匙、味醂2大匙、素蠔油1大匙、薑汁1大匙
1.【製作青木瓜漬】將青木瓜削皮削片後,抓鹽殺青,靜置20-30分鐘,軟化出水後,將水分擠幹。
2.拌入糖、醋、果醬,醃至入味,即完成青木瓜漬。
3.【製作素鰻魚】蒸熟的洋芋泥拌入燙熟的剝絲香菇蒂頭,調味少許鹽,鋪放海苔上,包起後壓平。
4.沾少許麪糊,包覆幹腐皮,再沾上少許麪糊,撒上些許地瓜粉。
5.下油鍋,以中火120-130度,油炸3-5分鐘至表面金黃取出,稍微壓平。
6.將調味料拌勻製成素食照燒醬,刷於素鰻魚片上,放入烤箱,180度烤3-4分鐘,烤至醬香味出來後,撒白芝麻切塊,搭配青木瓜漬即完成。