乾貝又叫瑤柱，是熬湯煲粥的佳品，今天本站小編就要為大家介紹一下，乾貝怎麼泡發?乾貝怎麼吃?
乾貝怎麼泡發
方法一：乾貝在烹調入菜前需泡發，但方法比較簡單，可提前8小時左右用少量的熱水浸泡，當用手指輕捏即開時，便是發好。
方法二：
1. 乾貝用清水洗去表面的雜質。
2. 乾貝放入容器中，倒入料酒，再放入薑片和葱段。
3. 倒入沒過乾貝的清水，在容器表面覆上保鮮膜。
4. 蒸鍋上氣後，將容器放入，蒸制15-20分鐘即可。
乾貝怎麼吃
菜系：粵菜
特色：清鮮嫩滑，是夏令佳餚。
原料：冬瓜1500克、乾貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。
製作過程：
將乾貝用温水洗淨剝去只筋，另換清水泡上，以浸過乾貝即可。放進蒸籠炊10分鐘，取出待用。將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把乾貝倒入冬瓜盅內，同時燉30分鐘，取出瘦肉，校對鹹淡即成。鍋內加雞湯，加冬瓜球、乾貝，調好口味，勾芡，盛入盤內即成。
製作關鍵：乾貝球大小要勻、要圓，煮得要爛，要做出扒菜油芡的
乾貝海蔘燙材料：海蔘2條，乾貝2個，海帶20克，夏枯草20克。
製作過程：
海蔘、乾貝浸泡一夜，海蔘放姜、葱煮軟將乾貝、海帶切細加入煮軟的海蔘燉湯，7碗水燉至3碗半將夏枯草煎取汁倒入湯中，調味即成。
參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。
乾貝丸原料：新鮮乾貝600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克。
新魚乾貝洗淨後，切成小丁狀備用。從作法1的乾貝丁中，先取出2/3的份量放在乾淨的布上，輕輕的吸去水份，再放入果汁機中攪打成泥狀後取出備用。加入所有的調味料混合拌勻後，再用力摔打數下至筋性出現時止，即是漿可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成乾貝漿。剩餘的1/3乾貝丁放入鍋中以滾水氽燙至熟時隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。用手將作法3的乾貝漿結成圓球狀後，再於外層裹上作法4的乾貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝乾水份即可。
乾貝的營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。
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