在過一個月左右就要到臘八節了，這臘八蒜是不是就要開始製作起來了，這個臘八蒜一般是在什麼時候開始醃的？要是在臘八的當天醃來的及嗎？
臘八蒜是臘八的那天醃嗎
臘八蒜，顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天泡製的蒜。泡製臘八蒜的習俗主要是在北方地區，尤其是華北冬季較寒冷地方的個習俗。
俗話説，過了臘八，就是年下。一年到頭，就該準備過年了，對於商號生意人，賬期到了，該年終攏賬，要把這一年的收支盈餘算出來，其中包括別人欠商號的貨款，也包括商號欠別人的債務或借貸銀號的銀兩，都要在這天算清楚，該收回的收回，該歸還的歸還，這就是商人們所説的“臘八算”。
臘八蒜什麼時候開始做
陰曆十一月初就可以了，因為臘八蒜就是要趕在陰曆十二月初八的時候吃滴。臘八蒜 醃臘八蒜很簡單，沒有什麼技術要求，只要把蒜剝了皮，放在醋裏泡就可以了。經過醋泡的蒜，不僅僅是顏色碧綠好看，味道也還是不錯的，經過醋泡的蒜，沒有了蒜的辣味和吃過後難聞的氣味，而那些泡蒜的醋，可就是寶貝兒了，做菜和放飯裏都很提味，春節在老家吃蒜麪條，味道別提多地道了，把醋澆在面裏。吃酸湯餃子，在配好的湯料里加上一勺泡蒜的醋，呵呵，味道別提多棒了。
臘八蒜是哪裏的特產
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子裏，然後倒入醋，封上口，放到一個温度較冷的地方。慢慢地，泡在醋裏的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠。
老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。
臘八蒜有什麼好處
1、吃臘八蒜的好處:助消化
臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥。助消化的作用。
2、吃臘八蒜的好處:預防癌症
臘八蒜還能誘導肝細胞脱毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。吃臘八蒜有什麼好處3、吃臘八蒜的好處:殺菌滅蟲
臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
4、吃臘八蒜的好處:抗衰老
臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘,常食能延緩衰老。
5、吃臘八蒜的好處:預防鉛中毒
經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。
