紫薯的挑選方法就是挑紡錘形狀的，外表光滑沒有斑的，聞起來沒有發黴的味道，還有一點就是發芽的紫薯也別要。
紫薯怎麼挑
經常吃紫薯對身體有益，但我們應該怎麼樣來挑紫薯呢?
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有黴味的，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，儘量不要挑選。
紫薯是轉基因嗎
紫薯不是轉基因，關於轉基因的東西，國家是會明確提出來的，其他沒有被提及名字的就不在轉基因之列，紫薯也不屬於轉基因，是可以放心食用的。
高血糖能吃紫薯嗎
紫薯也叫做黑薯，果實裏面的顏色是紫色或深紫色，看起來非常的漂亮和誘人。它比普通的紅薯營養價值還要高，含有大量的硒元素和花青素。很多吃過紫薯的朋友都知道，紫薯是一種比較甜的食物。那麼血糖高能吃紫薯嗎?
血糖高的人是能吃紫薯的，雖然紫薯是一種比較甜的食物，可是它的升糖指數和熱量並不高，比平時吃的米飯還要低。日常生活中，血糖高的糖尿病人吃紫薯能幫助降低血糖，對糖尿病有輔助醫治的功效。
經常的吃紫薯還能增加身體的免疫力，這是因為紫薯裏面含有花青素，這種營養元素對防治一百多種疾病有功效，而且它清除自由基的能力是維生素E和維生素C的幾十倍以上，多以紫薯被評為“抗癌佳品”。
紫薯裏面還含有大量的膳食纖維元素，它對緩解人體便祕有一定的功效，另外對減輕體重也有幫助，所以是減肥人士的福音。
但是我們要注意，在選紫薯的時候好不要選擇經過加工的，比如説紫薯糕，還是選擇原生態的好，因為原生態的才保留了全的營養元素。
紫薯粥的做法
材料：米，紫薯
1、米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上
2、紫薯洗淨去皮，切成小塊。
3、紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，後面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開後轉小火
4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉。
