紫薯苦是因為紫薯變質了,因為保存不當而導致的變質,在潮濕或者很熱的環境下,紫薯是有可能發黴變質的。
紫薯為什麼會苦
吃着苦是因為紫薯在儲存的過程中,受熱,潮濕,發黴了。挑選紫薯的時候一定注意表皮飽滿的,有坑窪的地方用指甲摳一摳,黑色的就是發黴過的,鮮豔的紫色,説明還健康的。
吃紫薯的注意事項
不要多吃
吃紫薯要注意適量,不能多吃,它當中含有氧化酶,是容易產氣的,若是吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
刺激胃酸大量分泌
紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者慎食
中醫認為紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
忌單吃
忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
忌生吃
紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高温破壞難以消化。
忌與西紅柿同食
西紅柿當中是富含酸類物質的,它可以和紫薯在胃中形成不容易消化的物質,容易導致腹痛、腹瀉、消化不良。
紫薯忌與柿子同食
不但影響營養物質的吸收,以形成結石,易造成胃出血。
紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食
正因為紫薯含熱量低,極易導致腹痛、腹瀉。
紫薯的食用價值
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉,色澤美觀,營養豐富,是極佳的食品加工原料,可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有一定保健功能,是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
微波爐蒸紫薯的做法
微波爐現在在每個家庭裏面都是必備品,但是絕大多數用到它的機會不多,很多媽媽們都只是用微波爐來加熱一些食物或者解凍一些海鮮。其實,微波爐還可以製作很多美食呢,例如説微波爐蒸紫薯。
1、準備紫薯,微波爐用的蒸籠一個。
2、將紫薯洗淨備用。
3、在容器中倒入熱水,將紫薯放入蒸籠中。
4、放入微波爐,大火蒸7分鐘。
5、從微波爐中取出,打開蓋,稍晾一下即可食用。