蓮藕的種植要注意兩個事情，第一個就是注意種植的時間，一般是三四月種是最好的，第二個就是要注意種植方法，種植方法有四步，分別為選種、播種、田間管理和採收，按照這個步驟就可以了。
蓮藕如何種植
種植時間
蓮藕種植的時間與地區和温度都有關係，一般適合蓮藕種植的最佳時間是每年的三月、四月。最適合蓮藕生長的温度是二十到三十度左右，所以最早栽種蓮藕的温度也必須要達到十五度以上，不然成活的機率不高。我國的南方和北方温度差異有點大，所以南方一般是在二三月份栽種蓮藕，而北方會稍微晚一點四五月份才開始栽種。
種植方法
1、選種
蓮藕在選種的時候要注意觀察，在蓮藕的下部是否有長出新嫩芽，而且在嫩芽的旁邊也會重新長出一些新的根，這樣的幼苗是可以直接拿去栽種的。其次選種的時候我們都會選擇至少是要三節或三節以上的完好無損的蓮藕，儘量選擇一些看起來比較大沒有病害的完整的藕，並且新長出的芽看起來長勢比較旺的。藕種越大越好，這樣到時新發育的幼藕也會更好。
2、播種
蓮藕的藕種儘量不要放置太長時間，一般是選好之後就立馬進行栽種，在栽種之前首先要進行藕種處理，將藕種用針對性的藥劑進行攪拌之後就要拿去栽種，這樣可以提前預防很多在生長過程中因環境引起的疾病。栽種的時候儘量深栽，這樣到時長的藕又大又好。播種的密度根據你所選擇的的池塘大小進行估算，一般藕發育的比較快而且長開的面積也比較大，所以一般是每隔三十到五十釐米栽一株，而且在不久之後它會長滿整個池塘，密密麻麻。
3、田間管理
在種植完大概一個月之後池塘中的荷葉和荷花都會慢慢的長出來了，這時我們要將一些葉子和花蕾摘掉，避免它們吸收掉大量的養分，阻礙蓮藕的生長。在蓮藕的生長過程中，長出五六片荷葉的時候我們要進行一次施肥，主要是為了證明它是否成活，其次等到池塘中的荷葉基本長滿之後要施肥一次，這時説明已經出現了很多細小的嫩藕，需要有充足的養分，最後一次施肥是在池塘中已經慢慢沒有新的葉子長出，這時也就是説明池塘裏的蓮藕正在慢慢的長大，所以需要大量的養分來維持它們生長。最後就是池塘中的水位不能太深也不能太淺，一般正常控制在十到十五釐米的樣子。
4、採收
等到蓮藕的終止葉背面的顏色帶有一點點紅色的時候以，就説明蓮藕已經成熟，可以進行採收了。因為藕長的比較深，而且你又不知道它是怎麼長的，所以你就要順着它的終止葉慢慢的往它的原始葉方向挖去，這樣挖出的蓮藕才是最完整的。
蓮藕的營養價值
蓮藕的物質含量豐富，因此營養價值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便祕，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
蓮藕排骨湯的做法
材料：排骨300克，蓮藕300克，香葱2棵，生薑1塊。
做法：
1、排骨洗淨，砍成3釐米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，生薑洗淨切成兩半。
2、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香葱、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香葱，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。
3、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香葱不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
蓮藕不能和大豆一起吃
大豆的營養豐富，裏面除了有大量的蛋白質之外，還有豐富的鐵質，所以大豆不可以與藕一起吃，因為藕裏面有大量的纖維素，而纖維素這種元素會影響到人體對鐵的吸收。
