多寶魚的處理方法並不複雜，跟普通的魚處理方法差不多，而且多寶魚不用刮魚鱗，直接把魚皮掀了就行。
多寶魚怎麼處理
1.先找對魚肚子(肚子很小)，一般為於頭部的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗。
2.將魚鰓用手或剪刀將其去除。
3.洗淨。
4.或者你也可以直接從魚鰓那裏開個小口子，然後慢慢的把鰓和內臟掏出來，掏的時候注意些就行。
5.那種魚皮,上面的那層皮,也是在鰓那裏一撕,整張片就掉了。
多寶魚小知識
多寶魚和大菱鮃是同種魚類，大菱鮃(Scophthalmusmaximus)，是鮃科，菱鮃屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。
在自然海域，成魚最大可長到75cm。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形。幼魚眼睛在身體兩側，成魚身體左右不對稱，一隻眼逐漸向左或向右，兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。身體表面有極細密的鱗片。
多寶魚廣泛分佈於冷水海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們扁平的身體特別適於在海牀上的底棲生活。
原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。若進行人工養殖，其生長期明顯縮短，在適宜的條件下，當年可達500～600g左右。多寶魚雄性一年達到性成熟，雌魚兩年達到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培養的親魚，在控温控光的條件下，全年都可獲得成熟的卵子，進行人工繁殖採用人工授精方法。
多寶魚有什麼營養
多寶魚有什麼營養嗎?其不僅含有豐富的蛋白質，可以補充人體所需要的營養;還含有脂肪酸，能降低心臟病發率;還含有多種維生素等等。下面詳細來了解一下：
1、多寶魚含有維生素、微量元素。多寶魚還含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。能補腎健腦，助陽提神;經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
2、多寶魚含有脂肪酸。多寶魚營養豐富，富含Ω-3脂肪酸，Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白，有助於降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發病率。
3、多寶魚富含蛋白質。多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，口感爽滑甘美，膠質蛋白含量很高，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用。
清蒸多寶魚的做法
原料：多寶魚，小葱，姜
做法：
1、將新鮮多寶魚去鰓、去內臟，用水沖洗乾淨，備用。
2、姜一半切絲、一半切片。葱白切成小段，葱綠切絲或末。
3、取一大盤，將薑片、葱段碼放盤底。將多寶魚放置於葱姜之上，魚身撒上薑絲。
4、盤底鋪上葱姜，使魚和盤子之間留有一定的空間，蒸汽更容易循環。
5、蒸鍋內水燒開後，將魚上鍋，大火蒸7-8分鐘左右至魚熟。蒸的時間視魚的大小適當調整。
6、另取一鍋，加入2勺油，下入薑絲和葱，小火加熱出香味後將葱薑絲撈出，再加入2-3勺蒸魚豉油，燒熱。
7、魚蒸好後，出鍋，倒出盤底的水汽，淋上前面步驟中已燒開的葱薑汁兒，即可。蒸魚豉油是鹹的，所以不放鹽了。
