生蠔苦是因為沒洗乾淨或者不新鮮了，這兩種情況下最好都不要再吃了，下次再吃的時候一定要注意選新鮮的還有清洗乾淨。
生蠔為什麼有點苦
要麼沒洗乾淨，要麼不太新鮮了，我比較喜歡吃生蠔蒸粉絲，其實做法很簡單，洗乾淨然後下面鋪一層粉絲，然後生蠔蓋在上面，另外一邊就是用蠔油啊醬油啊辣椒啊大蒜啊這些爆香，蒸完出鍋，把這些炒好的調料澆在上面，味道一級棒。
生蠔小知識
生蠔(學名：Oyster)是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔生長在温、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蠔豉或蠣幹，蠔油。
吃生蠔過敏的症狀
們在飲食方面一定要多加註意，每個人的體質不同，所以可以吃的東西也是不一樣的，吃生蠔過敏主要還是由於自身體質引起的，下面我們就具體來介紹一下吃生蠔過敏的症狀。
1、吃生蠔過敏是大部分會在出現身體的某一部位(臉部、腿部、胳膊，甚至全身)起疙瘩並伴有瘙癢症狀。當然，每個人的體質都不一樣，有的人的體質比較差，吃完生蠔後會很容易發生過敏，有些人並不會有這些反應，而是出現胃腸道的刺激反應，如嘔吐、腹瀉、腹痛等，而在體表上卻不會出現之前的過敏症狀，這也是過敏反應的一種。吃生蠔過敏，其實是由於生蠔中的蛋白質引起的。食物所含的蛋白質屬於異種外來蛋白(也就是説，不是人體自身的蛋白質)。像這樣的外來蛋白質對於人就是抗原，和細菌，病毒等等一樣，會被免疫系統識別為體外抗原，立即引發一系列免疫反應。
2、輕度的可以引起蕁麻疹，重度的甚至導致休克，死亡。某些體質比較敏感的人羣，對於這種異種蛋白特別敏感，免疫系統系統往往作出過度地反應，產生大組胺等從而引發變態反應，這就是俗稱的過敏。另外，往往第二次遇到相同過敏原會產生更大的反應，這是因為機體已經產生了特異性抗體，因此產生的免疫反應更為劇烈。
生蠔刺身的做法
材料:生蠔、芥辣、生抽。
做法:將生蠔的肉翹起,用生粉水反覆沖洗,洗淨後用放入加了鹽水的沸水中焯過;迅速放入冰塊和涼開水中浸泡,時間約10分鐘;用芥辣和生抽調汁,10分鐘後把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。
