有的人覺得自己買的雞肉好像吃起來味道是酸的，感覺很不好吃，甚至認為是買到了變質的雞肉，下面介紹雞肉為什麼會酸 可能是這個原因。
雞肉為什麼會酸
雞肉屬於中酸性食品，這是你對酸性食品的酸味特別敏感，一般人是吃不出來的，你可以烹飪過程中加入一些鹼性作料(啤酒)等食品來中和解決。
生雞肉如何挑選
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來説，新鮮衞生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裏透着紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
冷凍雞肉怎麼去腥味
1.等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘
2.淋少許白醋可以去除解凍後的腥味
3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇
4.燒煮前先用薑汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除
雞肉與菊花相剋
一般來説雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
