牛肉為什麼越煮越硬 可能是這兩個原因

牛肉是很好吃的一種肉類，營養豐富口感也好，所以許多人愛吃，不管是炒還是燉，總是好吃的，下面介紹牛肉為什麼越煮越硬 可能是這兩個原因。

牛肉為什麼越煮越硬

有兩個原因，一是牛肉買的不對，如果你買的是牛鍵子，則不適合紅燒或者煮，煮牛肉應選取肥一點的牛肉，比較背部，腹部等部位。二是煮的時間過長。

牛肉的營養功效

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉怎麼那麼貴

這是牛的養殖週期較長，一般要4年以上。另外我國牛肉產量較少，而近年來牛肉消費逐漸增加，供需存在缺口。最後是牛肉比較有營養，口感較豬肉好。

牛肉和南瓜一起吃的好處

補充營養

牛肉和南瓜屬於兩種不同類類別的食物，物種相隔越遠，一起食用為人體補充的營養更加豐富。

增強免疫力

牛肉中含有的維生素B6，可以促進蛋白質的新陳代謝，增強免疫力，南瓜中含有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，可以提高機體的免疫功能，增強人體的免疫力。

促進生長

牛肉和南瓜中都含有鋅元素，這種物質參與到人體的核酸、蛋白質的合成，還是腎上腺皮質激素的成分，促進人體生長髮育。

健胃益氣

從中醫的角度來説，牛肉有補中益氣、滋養脾胃的作用，對脾胃功能比較差或者是氣血不足的人來説，是很好的滋補品，南瓜中含有的果膠能調節胃內食物的吸收速率，還能保護胃腸道黏膜，免受刺激性食物的傷害。

保護視力

南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A，這兩種物質可以維持正常的視覺，對視力都有一定的保護作用，而且牛肉中也含有少量的維生素A。

補血補鐵

牛肉中含有的鐵元素非常豐富，而鐵是造血必要的元素，適合缺鐵性貧血的人食用，南瓜中含有的鈷元素有活躍人體的新陳代謝、促進造血，為人體補血。