豬皮發黑什麼原因 原因有兩點

豬皮大家應該都見過，生豬皮顏色是白色的，熟豬皮顏色是透明色。但是有時候大家可能會看到發黑的豬皮，那麼，豬皮發黑什麼原因？豬皮發黑能吃嗎？

豬皮發黑什麼原因

1、通常發黑的地方應該是屠宰場的人在殺豬的時候為了方便，用木棍將豬打暈導致受傷處造成淤血。這不影響肉的新鮮程度。

2、如果只有豬皮，煮完放在空氣中涼一點就會呈現深灰色或者略顯黑色， 這是因為油脂脱出導致。

3、豬肉放置時間不要超出8天左右，這樣會影響肉的質量，如果聞着肉有異常的一味就不應該再吃了。

豬皮發黑能吃嗎

如果你發現整個肉皮都是均勻的黑色，有可能是黑色皮膚的豬，可以放心食用。如果不是，有可能是豬皮上的胎記，也可能是患有皮膚病的豬。建議你最好還是把肉皮削掉，以策安全！

豬皮的吃法

紅燒豬皮

菜系：湘菜

原材料： 幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、葱各10克。

調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

製作：

1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，葱切段；

2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；

3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、葱段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。

豬皮怎麼選購

看錶皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。