秋葵為什麼會苦 兩個原因導致苦

秋葵炒出來的菜還是比較受大家歡迎的，但是有的時候買到的秋葵炒出來的菜味道卻是比較苦的，下面介紹秋葵為什麼會苦 兩個原因導致苦。

秋葵為什麼會苦

很有可能是表面殘留農藥，還有一種就是沒炒熟秋葵有苦味，

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

秋葵的功效與作用

益腸胃。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等嗎,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍,保護皮膚和胃黏膜的功效。另外,秋葵被人體吸收後,分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,並且能促進胃液分泌,提高食慾,改善人體消化不良等症狀。

防癌。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,有抗氧化抗衰老的功效,對增強人體防癌抗癌能力也很有幫助。

美容。秋葵富含維生素c和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,並且能夠使皮膚白嫩有光澤,同時,秋葵富含的類胡蘿蔔素和β—胡蘿蔔素,可以保護皮膚,減少人體自由基的損傷。

降血糖。秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,可以緩解人體對糖分的吸收,降低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收。

增強抵抗力。秋葵嫩果中有黏黏的液體物質,這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力,維護人體關節腔裏關節膜和漿膜的光滑效果,削減脂類物質在動脈管壁上的堆積,避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。

秋葵不能和這些寒涼性肉類一起吃

秋葵性寒，屬於寒性食物，故在秋葵不宜與其他寒、涼性肉類食物一直烹飪或一起進食，容易導致脾胃虛寒，引起腹瀉等不適反應。

涼性肉類：水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉(田雞)、魚、鮑魚。

寒性肉類：鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚、章魚。

秋葵炒培根的製作技巧

在這道菜裏，製作技巧也很重要，以下幾點可供大家get一下：

1、如果培根用的多，可以不加油，直接利用培根煸炒出來的油來炒菜。

2、秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如果覺得太大，可以對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。

秋葵事先在沸水中汆燙幾分鐘可以去除澀味。