藕粉是發物嗎 並沒有這個説法

藕粉是一種老少皆宜的美食，有的人説藕粉是發物，所以不讓小孩多吃，那麼這個説法是不是正確的呢，下面介紹藕粉是發物嗎 並沒有這個説法。

藕粉是發物嗎

藕粉不是發物，藕粉常做病人飲食，老人、重症患者及腎病患者不能進食時，醫生往往建議吃藕粉。蓮藕全身都是去火解毒之寶，沒有什麼“發物”之説。

藕粉製作工序

加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙淨化—濃縮精製—脱水—乾燥—包裝—成品。

原料的選擇：為保證出粉率，保證藕粉質量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔淨，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。

清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關鍵工段，關係到藕粉的純度和口感。

粉碎與過濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的藕澱粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。澱粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是澱粉加工中的關鍵環節，直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。

除沙淨化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。

濃縮精製。針對藕澱粉顆粒性質專業設計，可以對澱粉漿進入濃縮，並將藕澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be’，白度、純度達標，是澱粉洗滌設備的理想選擇。

脱水。濃縮後的澱粉漿中仍含有較多的水分，需要進一步將物料中的水分去除，才能進入乾燥工段。脱水可以選用三足脱水機，大型廠可以選用刮刀離心機。

乾燥：

乾燥採用氣流乾燥，氣流乾燥機是利用高速流動的熱氣流使濕澱粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行乾燥。具有傳熱係數高，傳熱面積大，乾燥時間短等特點。

澱粉冷卻與過篩包裝

澱粉經乾燥後，温度較高，為保證澱粉的粘度，需要在乾燥後將澱粉迅速降温。採用冷風系統，該設備具有能耗低、降温效果好、運轉平穩，處理量大等優點。冷卻後的澱粉進入成品篩，在保證產品細度、產量的前提下進入最後一道包裝工序。

藕粉品牌推薦

勝芳藕粉

勝芳藕粉是河北省廊坊市霸州市勝芳鎮的特產。勝芳藕粉曾在“萬國博覽會”上獲獎，是中國最早的名牌食品之一。

藕粉用多少度水衝

現在藕粉中加入少量的涼開水，拌成糊狀再加入剛燒好的開水，也就是100度。

原因如下：

藕粉中含澱粉比較多，澱粉在不同水温下膠結狀態不同。温度較低時，不易粘結在一起，會沉澱下來，顯得比較稀。温度較高時情況就不同了，容易形成膠狀物，不易沉澱下來，顯得較稠，較粘。所以，兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼水，第二次是滾燙的沸水。