小麥胚芽總是在電視上聽到,那麼這到底是個什麼東西呢?小麥胚芽應該怎麼吃呢?有哪些功效與作用呢?下面我們來為大家詳細介紹下吧!
小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽,金黃色顆粒狀.麥芽是小麥發芽及生長的器官之一,約佔整個麥粒的 2.5%,含豐富的維他命E、B1及蛋白質,營養價值非常的高.胚芽是小麥生命的根源,是小麥中營養價值最高的部分.
小麥胚芽的好處小麥胚芽,想必很多人也沒吃過,更不知道它有什麼營養價值.專家介紹:小麥是我國人們主要的食物來源之一,其主要有胚乳、胚芽、麩皮組成.小麥胚芽是小麥籽粒的精華、生命的胚胎,雖然只是佔小麥籽粒的1.5%-2%,卻含有高濃度的維持生命運動的各種營養成分,被冠以"人類天然營養寶庫"、"抗衰老食品"、"可以吃的美容抗疲勞運動食品"和"營養減肥食品".隨着人們生活水平的提高,人吃的東西越來越精細,在加工的過程中把小麥的精華部分都去掉了;留給人的只是幾乎沒有麥香和營養的澱粉,致使大部分人營養不足,亞健康盛行,城裏的男女很多性動力不足,卵子和精子活力太差,懷孕生孩子本屬正常的生理卻變得異常艱難.
1煮豆漿、牛奶時,九成熟時加入少量小麥胚芽,稍微攪拌,即可食用.
2煮稀飯時,煮至成熟,撒入少許小麥胚芽,攪拌均勻,即可食用.
3做各種麪食:如烙餅、饅頭、麪包、麪條時,加入相當於總麪粉量3-7%小麥胚芽,多揉兩三遍,使小麥胚芽和麪粉充分粘合,然後按照常規的方法進行操作即可.
小麥胚芽的功效與作用1、降血脂
小麥胚芽含有甾醇,能阻礙腸道吸收膽固醇,並干擾膽汁所分泌的膽固醇重吸收,幫助減少血液中壞膽固醇的含量,以達到降血脂的目的.
2、抗癌
小麥胚芽所含的谷胱甘肽,是一種很強的抗癌物質,能使體內化學致癌物質失去毒性,因此,常吃小麥胚芽能幫助抗癌防癌.
3、有利於心腦血管
沖泡後的小麥胚芽呈誘人的奶黃色,是胚芽自身的黃酮素,對心血管方面的疾病均有很好的治療作用.所含脂肪酸多為不飽和脂肪酸——亞油酸,這是一種人體內無法合成且必需的不飽和脂肪酸,可降低血液粘稠度,預防和減少心血管疾病的發生.
4、抗氧化
小麥胚芽含有維生素E及谷胱甘肽,都是天然的抗氧化劑,每百克小麥胚芽含維生素E高達34.9毫克以上,含量居食物之首.兩種物質對減少體內自由基,幫助增強細胞活力,延緩皮膚衰老效果明顯,對減少老年斑和色斑也有一定作用.
5、促進腸胃蠕動
小麥胚芽含有大量的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,加速宿便排出,對腸胃蠕動無力導致的便祕很有幫助.
6、增強免疫力
小麥胚芽含有豐富的維生素和蛋白質,是增強體質的滋補佳品.所含的蛋白質是一種優質的植物蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,是提高機體免疫力、提高抗病能力的最基本物質.
