銀耳湯是大家平常都喜歡喝的，有些地方會把銀耳湯當做早餐，煮銀耳湯不僅可以用冰糖，還可以用麥芽糖，麥芽糖煮銀耳湯也是很好喝的。
麥芽糖煮銀耳湯的步驟
原材料：銀耳，麥芽糖
1、在煮銀耳之前，要先將銀耳泡發，將銀耳根部的蒂去掉。將銀耳洗乾淨過後備用。
2、將銀耳放在碗裏面，加入適量的麥芽糖，隔水加熱。蒸熟了過後就可以吃了。麥芽糖和銀耳一起煮湯，是非常適合胃陽虛型消化性潰瘍，一天喝一次，連續喝7天就能緩解。
麥芽糖怎麼煮銀耳湯
1、銀耳掰碎用熱水泡開一小時剪去黃色蒂。加3倍水，加少許薏仁，然後加麥芽糖，高壓鍋35分鐘，壓好後加入枸杞再壓5分鐘。為了口感更好，可再擱幾小時，喜歡吃涼的就放冰箱。
2、薄荷糖：用新鮮薄荷葉，加淡鹽水泡10分鐘，再衝洗乾淨拿廚房紙吸乾表面水，放入小碗加適量白砂糖搗和捻碎。薄荷糖成品，在銀耳羹中加一勺薄荷糖。
3、就做好了薄荷清爽銀耳羹，在銀耳羹中加一勺糖桂花，就做好了金桂幽香銀耳羹。
麥芽糖適合小孩子吃嗎
小孩子是最適合吃麥芽糖的，吃了不那麼容易長蛀牙，吃了麥芽糖還可以養顏，補脾益氣，緩急止痛，緩解便祕等。芽糖的硬度沒有那麼高，吃在嘴裏比較粘牙，雖然市面上的麥芽糖幾乎都是加了甘蔗糖進去的。平時吃的糖比較硬，可以選擇甜味比較多，吃了對身體的好處不是那麼多，還容易長蛀牙。
自制麥芽糖的方法
1、選料。選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米(或糯米)以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2、育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用温水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用温水淋芽兩三次，水温不要超過30℃。經過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗淨，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40℃—50℃。
4、發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。
5、壓榨。將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。
6、濃縮。炸出的汁液經過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當水分小於18%的時候可在陰涼乾燥處保存1年以上。水分小於15%可以在陰涼乾燥處保存若干時間。
