銀耳湯是可以去火的，尤其是對於上火引起的口乾舌燥或者是大便偏幹效果會比較好，另外，在煮的時候可以加一些冰糖和雪梨等等有助於去火的食材一起煮。
銀耳湯去火嗎有一定作用。
銀耳中含有多種氨基酸、微量元素，富含維生素、蛋白質、脂肪等營養物質，是養生滋補佳品，中醫認為，銀耳性平、味甘淡，有養陰清熱、補脾開胃、益氣清腸的功效，適合用於虛熱口渴、虛勞咳嗽等症狀，對於虛火所致的口燥咽乾、大便乾結等症狀有較好療效，因此銀耳湯有一定的去虛火作用。
原料：銀耳，梨，冰糖，枸杞，紅棗。
做法：
1、將銀耳洗淨浸泡，撕成小塊;
2、放入燉鍋中，加適量水，中火煮開;
3、將雪梨切塊，放入鍋中煮30分鐘;
4、加適量冰糖、枸杞、紅棗，小火煮至粘稠即可。
銀耳湯的副作用不是很明顯，注意不要一次吃的太多。同時，銀耳湯不適合外感風寒者，因為銀耳能清肺熱。銀耳湯也不適應人們睡前食用，以免血粘度增高。對於出血症、糖尿病患者也應慎用。
總而言之，銀耳湯確實有一點副作用，但是其營養價值及功效遠高於其副作用。只要我們平時注意小心食用，瞭解其食用禁忌就可以了。
不建議過夜。
其實，銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
