老鼠耳是一種野菜，怎麼看着這麼眼熟，真的是好像馬齒莧啊！它的味道很不錯，可以涼拌也是清炒，下面就一起和小編了解一下這種野菜吧！
老鼠耳與馬齒莧的區別
是同一個，可以食用，可入藥，可作為藥膳學名馬齒莧，植物原名“馬齒莧”因為長得像老鼠的耳朵，很多陸河人都稱“老鼠耳”。
馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分佈。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。
關於老鼠耳
老鼠耳是一種鼠李科、勾兒茶屬植物，它是一種藤狀灌木，高1～4米。小枝被毛。分佈在江蘇省、 江西省、 福建省、台灣省、 湖南省等地。老鼠耳多生長在灌叢、開闊地、 路邊、丘陵、丘陵、山坡路邊、山坡及山坡林等地。
老鼠耳菜入藥以後味澀微甘性質温和，無毒性，內服時能消痰散結也能消風去積，外用老鼠耳菜則能消腫止痛也能我，抗菌消炎，它能治療人類的胃痛以及關節疼痛還有痔瘡以及燒傷等多種常見病，治療功效十分明顯。
1、治療肺結核
老鼠耳菜能治療人類的肺結核，這種疾病具有很強的傳染性，而且發病以後會伴有咳嗽和吐血等不良症狀，治療時可以把老鼠耳菜三十克與白芨十五克一起加清水煎制以後服用。
老鼠耳菜的功效
2、治療肝炎
老鼠耳菜還是治療肝炎的常用藥，平時治療時可以把老鼠耳菜和金絲草各取三十克，加清水煎制以後服用。老鼠耳菜對人類有胃寒與胃痛也有明顯治療作用，治療時需要把三十克老鼠耳菜用白酒燉制以後服用。
3、治療筋骨痠痛
老鼠耳菜能舒筋活血，它能治療筋骨無力與痠痛，治療時可以把老鼠耳菜與買麻藤以及千斤拔各取十五克，再加入兩百克豬瘦肉一起煮制以後食用，另外它對人類的腰部痠痛也有明顯治療作用，治療時可以把老鼠耳草與豬尾骨一起加清水燉食。
4、治療疔瘡
老鼠耳菜對人類有疔瘡也有不錯的治療作用，治療時可以把新鮮的老鼠耳菜研碎加入適量食用鹽調勻以後直接外敷在患處上，每天更換一次，連用三到五天以後症狀就能消失或者明顯好轉。
老鼠耳的做法
一、涼拌馬齒莧
食材：馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油。
做法：
1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗乾淨。
2.馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用。
3.取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。
4.將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兑好的調味汁，攪拌均勻即可。
二、炒馬齒莧
食材:馬齒莧500克，色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。
做法：
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨，切成3釐米長的段，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分；蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
老鼠耳的禁忌人羣
一、腹部受寒引起腹瀉的人；
二、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；
三、如果你在吃中藥，藥方裏有鼈甲，要注意馬齒莧與鼈甲相剋，不要同服馬齒莧食療治血熱防手足口病。
