冬季吃火鍋怎麼能少了黃喉呢，脆爽的口感，好吃的不得了！今天本站小編就要為大家介紹下，黃喉是什麼?黃喉的營養價值及功效有哪些?
有人説黃喉是喉嚨，因為大家常説“莫把黃喉吼破了”，有人説黃喉是氣管，因黃喉跟氣管長得像，其實真正的答案與這個八竿子打不到一塊。黃喉是四川火鍋中的一種食物，來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為大動脈，除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。
最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。端上來的黃喉又薄又脆，感覺吃的就是豬喉嚨這部分，黃喉因此被誤傳成了喉嚨或氣管。同時，也沒有專業人士專門站出來解釋過，就造成了這樣的誤會。
1.促進身體發育：黃喉含有豐富的營養，有助於發育，經常食用黃喉能促進青少年身體發育。
2.提高免疫力：黃喉有較高的血紅素，可以提高機體免疫力，增強抵抗力。
4.調節身體機能：提供身體構造新組織所需的氨基酸，調節體內的水分、電解質平衡。
木耳炒黃喉
一、原料
水發黃喉500克，水發黑木耳150克，韭菜100克，紅椒30克，植物油50克，精鹽4克，味精3克，雞精3克，醬辣椒10克，香油5克，水澱粉5克。
二、製法
1、將黃喉去盡油膜洗淨，與木耳分別切成5釐米長，0.3釐米寬的絲;紅椒去蒂、籽切5釐米長的絲;韭菜摘洗乾淨，切成5釐米長的段;醬辣椒剁成碎米狀。
2、鍋內放水，燒開後將黃喉、木耳分別入鍋內焯水，撈出瀝乾水分。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下醬辣椒炒香，再放入黃喉絲、木耳絲，加精鹽、味精、雞精略炒，下韭菜段炒至斷生，勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
韭菜炒黃喉絲
1、韭菜洗淨、切段，黃喉和胡蘿蔔洗淨、切絲。
2、用沸水將全部原料焯一下，撈起後待用。
3、鍋內放少許油，下入全部原料一起炒，調味後，用澱粉勾薄芡，即成。
