青魚是一種常見的淡水魚,估計很多人只知道吃魚,但是卻不認識魚,那麼吃青魚的話有什麼營養和功效呢?本期我們來詳細介紹下吧!
青魚是一種顏色青的魚,主要分佈於我國長江以南的平原地區,長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊裏的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象,為我國淡水養殖的"四大家魚"之一.
此外,東北地區常見的"青魚"不是青魚,而是鯡魚,是一種深海魚類.
青魚肉厚且嫩,味鮮美,富含脂肪,刺大而少,是淡水魚中的上品.適宜幼小孩子食用.
青魚的營養價值及功效營養價值1、青魚100克每含熱量118.00大卡(493千焦).
2、青魚體內含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA).
3、青魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅.
4、青魚是一種富含蛋白質、脂肪很低的食物.同時青魚還含有豐富的核酸,營養易被人體吸收.
5、青魚每百克可食部分蛋白質15.8~19.5克,脂肪2.6~5.2克,熱量96~125千卡,鈣25~72毫克,磷171~246毫克,鐵0.8~0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸0.17毫克.
1.青魚肉性味甘、平,無毒,有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效;主治腳氣濕痺、煩悶、瘧疾、血淋等症.
2.其膽性味苦、寒,有毒,可以瀉熱、消炎、明目、退翳,外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痺、暴聾、惡瘡、白禿等症;內服能治扁桃體炎.(由於膽汁有毒,不宜濫服.過量吞食青魚膽會發生中毒,半小時後,輕者噁心、嘔吐、腹痛、水樣大便;重者腹瀉後昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染,繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快.如若治療不及時,會導致死亡.)
食譜推薦茄汁青魚材料
青魚,葱薑蒜,糖,白醋,番茄醬,醬油,鹽.
做法
1、收拾好的青魚切段.
2、熱油,將魚煎到魚肉發白(其實可以煎的時間長一點,肉硬口感比較好),加醋悶一下.
3、放葱薑蒜炒香,加糖和醬油翻炒.
4、加水和少許番茄醬燉,汁變稠後就可以關火了.
材料
青魚塊,豆腐,雪菜.
做法
1、青魚塊用鹽,薑絲醃製10分鐘.豆腐洗淨切塊,雪菜倒出也洗沖洗下.
2、鍋中多倒入一些油,油熱放入魚塊,最好魚身上要沒有水,不然油會濺到身上的.中火把青魚煎一下,中途把魚翻下身,然後加入料酒,醬油,少許白糖翻勻.
3、然後倒入豆腐和雪菜,加一小勺加誰鹽燜燒7,8分鐘這樣.
4、湯汁收的差不多的時候,撒點葱花即可出鍋.
