鮑魚汁是一道非常美味的調味品，很多餐館在做菜的時候都會用到，一般來説，在調製鮑魚汁的時候是將幹鮑魚和火腿、瘦肉等配料一起煮，然後過濾出所需要的鮑魚汁就可以了。
鮑魚汁怎麼調好吃
1、先將幹鮑魚用冷水浸泡，大概泡兩天左右。用冷水泡開之後，再用温水泡一會，直到鮑魚漲起來為止。將鮑魚清洗乾淨後，放入水中蒸10個小時左右。
2、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯，用猛火燒沸後，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時。
3、最後用紗布過濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁。
鮑魚汁的做法
準備材料：鮑魚、鴨、老母雞、豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮、金華火腿
做法：
1、將雞鴨肉放入清水中洗淨，切成塊狀，放入鍋中煮5分鐘左右;
2、將豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮洗淨後放入鍋中煮8分鐘左右;
3、在一口大鍋中放入適量的清水，放入1、2中準備的材料，並加入乾貝和海米，大火燒開後用小火煮6個小時;
4、將洋葱、香芹、胡蘿蔔、香葱、香菜、乾薑放入鍋中煮15分鐘;
5、把煮好的高湯盛入容器中，加入冰糖水、老抽、紅曲米、雞精、廣東米酒、鮑魚醬、蠔油等調和均勻;
6、把5中的材料放在火上煮開後撇去浮沫，澆上色拉油即成。
鮑魚汁的功效與作用
1、富含蛋白質：鮑魚汁裏面飽含了豐富的蛋白質，因為鮑魚裏面的蛋白質很高，此外用來熬製鮑魚汁的豬肉、雞肉裏面也含有豐富的蛋白質。所以鮑魚汁用來做素菜是最好的，這樣既補充了素菜的蛋白質，還增加了素菜的鮮味。
2、含有多種氨基酸：氨基酸是人體所必需的元素，鮑魚汁中的氨基酸正好補充了人體的需要。
3、含有多種礦物質元素：鮑魚汁裏面含有鈣、碘、鋅等多種礦物質元素，還有多種維生素。所以鮑魚汁也是非常養顏美容的食品。
幹鮑魚什麼樣的好
1、看外形：好的幹鮑魚外形良好，身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口，裂痕的為佳品，底板闊也比瘦長的質素好些。這樣的幹鮑魚才是好的鮑魚。
2、看是否潮濕：幹鮑魚是乾爽為好，潮身為差;對光照看，若中間呈通透並有一度紅色，及沉墜手為佳，反之有些幹鮑魚乾得不透，外幹內濕，鮑身內呈現黑點帶腥味為差貨。
