洋葱是一種營養價值較高的蔬菜，雖然洋葱有着一些特殊氣味，但是並不妨礙它被稱為“菜中皇后”，那就一起來看看洋葱的營養價值及功效吧！
洋葱的營養價值
據分析，每100克葱頭中約含蛋白質1.8克，糖類8.0克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵1.8毫克，維生素C8毫克及少量的胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸等。洋葱幾乎不含脂肪，而在其精油中卻含有能降低高血脂的含硫化合物的混合物。
洋葱的功效是什麼
1、護心
研究發現，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助於防止不必要的血小板凝結。研究還發現，洋葱中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋葱還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助於預防心臟病發作。
2、增加骨密度
多項研究發現，吃洋葱有助於增強骨密度，對骨密度降低的絕經女性尤其重要。另有研究表明，絕經婦女每天吃洋葱可降低髖骨骨折危險。洋葱中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。
3、抗炎
洋葱具有重要的抗炎作用。研究發現，洋葱中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活力。洋葱中的抗氧化物質對人體抗擊炎症起到重要作用。這些抗氧化物質可防止體內脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內產生的炎症分子就越少，控制炎症的能力就越強。
4、防癌
多項研究證實，適當食用洋葱可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌症風險。
5、降糖抗菌
多項研究發現，常吃洋葱還可以改善血糖水平，防止細菌感染。除了硫化物之外，洋葱中的黃酮類物質槲皮素還具有抗菌功效。
洋葱炒牛肉怎麼做
1、用料：牛肉；洋葱；姜；辣椒；老抽；料酒；香油；澱粉；糖。
1、備料：牛肉洗淨切小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃一會兒。下鍋之前再放半匙色拉油拌勻。姜剁末。洋葱切條。
3、調汁：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。
4、步驟：起鍋加油八成熱後關火，將牛肉和洋葱過油撈出。鍋中留少量油，大火爆香薑末轉小火，下洋葱牛肉翻炒。倒調味汁後轉大火，翻炒收汁，加少許料酒即可出鍋。
洋葱的食用價值
洋葱是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，中國各地均有栽培，四季都有供應。洋葱供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即葱頭）。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。
