對於鬼子姜很多人都是聽説其具有降血糖的功效，而且常以醃製的吃法最為多見，但是能否生吃存在疑問。那麼，鬼子姜可以生吃嗎？鬼子姜怎麼做好吃？
鬼子姜可以生吃嗎
鬼子姜生吃熟吃都可以。
鬼子姜能促進雙歧因子的生長。
姜的嫩芽又叫子姜。
鬼子姜怎麼做好吃
別稱洋姜、鬼子姜。菊科向日葵屬植物菊芋的地下塊莖。原產北美洲。菊芋的塊莖含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉和較多的磷和鐵質。性味甘、平，無毒。有清熱解毒、利水去濕、和中益胃的作用。菊糖對糖尿病有輔助療效。食用 可炒食、醃漬。
菊芋炒肉絲
原料：菊芋塊莖300克，豬肉100克。
製法：
1將菊芋塊莖洗淨，颳去皮後切絲。豬肉切絲，並將黃酒、醬油、少許鹽和白糖、澱粉混合放入肉絲中拌勻待用。
2炒鍋燒熱後放油，放入肉絲、薑絲炒至肉絲散開轉色即剷起盛盤待用。
3鍋放油燒熱，下菊芋絲煸炒，加入適量鹽、少量水煮片刻，倒入肉絲和少量黃酒，旺火炒勻即成。
特點：菜肉嫩滑，味鮮美。
功效：具有滋陰潤燥、補中益氣作用。
醃製菊芋
原料：菊芋塊莖5000克，鹽900克。
製法：
1選大小均勻的菊芋塊莖，去雜洗淨，放入乾淨的缸中，放一層菊芋撒一層鹽放完後加入適量清水，淹沒菊芋。
2醃1天后倒一次缸，15天后可取出作佐餐小菜食用。
功效：對糖尿病有一定的輔助療效。
泡菜吃法
1.川菜裏但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 2.泡蘿蔔：選用小蘿蔔，泡製之後發酴，可以用三。四個酸蘿蔔燉鴨子，非常美味。
3.泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗淨之後，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。
鬼子姜醃製多久可以吃
一般2天可以吃，不過比不上一星期左右的口感。
