秋冬到了，熬上一碗薑湯可以很好的驅走寒氣，日常中生薑分為老薑嫩姜還是乾薑，這幾種生薑各自適合的烹飪情況是怎樣的，煮薑湯用老薑還是嫩姜？
老薑與嫩姜的有什麼區別
老薑：含薑辣素比較多，作用比較強，味道濃郁，用來煲湯比較好。
嫩姜：比較鮮嫩，水分多，味道不如老薑濃郁，可以用來炒菜或做泡菜。
薑湯用老薑還是嫩姜
用老姜好。
老薑是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老薑中的薑辣素成分比例高，辛辣，刺激並且保健效果更好。
煮薑湯能用乾薑嗎
最好不用。
乾薑是生薑乾燥後的薑片或姜粉。乾薑中的有效成分減少，薑湯中的活性成分少，效果差；此外，乾薑乾製時可能會用硫磺或其他化學物質進行處理，這樣的乾薑也是不能熬湯的，可能對身體有害。所以乾薑最好不用來熬薑湯。
煮薑湯需要去姜皮嗎
最好去皮。
傷風感冒屬於寒症，需要用温熱的薑湯去除身體寒氣。煮薑湯時需要去除姜皮，因為姜皮寒性，會影響薑湯本身温性，降低驅寒解表的效果。
