現在很多人都特別喜歡自己在家熬製阿膠糕，一般來説，在熬阿膠糕的時候是不能加水的，而是要用黃酒，加水的話對於阿膠糕的凝固會有一定的影響。
熬阿膠糕要加水嗎
熬阿膠糕不需要加水。
熬阿膠一般用黃酒浸泡，不需要加水，一是因為黃酒中其實已經含有豐富的水份了，可以將阿膠烊化，不需要添加額外的水份，還不利於膏體的成型。
阿膠糕的熬法
1、如果是阿膠塊的話，先用黃酒泡，等它阿膠塊完全化開。
2、然後把阿膠粉或者化開的阿膠加入冰糖粉一起放在不鏽鋼鍋內，先攪拌均勻，然後放在爐子上用文火加熱，並不斷攪拌，使其溶化。
3、看到泡沫由淺變深時，改由小火加熱，並加速攪拌。
4、用鏟子舀出一點向下倒，觀察較液向下流動的狀況，當膠液由原料的幾條線合成一條線向下流，很黏，液體不會斷掉，掛在鏟子上時，加入事先準備好的黑芝麻，核桃仁放入其中，並迅速攪拌，使之均勻。
5、把煮好的阿膠糕倒在事先塗好油的不鏽鋼盤上，用木板整平，在自然條件下冷卻，冬天常温放置8-10小時，放在冰箱1小時便可冷硬成型，食用時從冰箱取出，用刀切成小塊食用即可。
阿膠糕怎麼保存
1、阿膠糕中的阿膠是純天然食物,密封下保存能夠保證多年不壞,阿膠糕的主要成分就是阿膠,一般來説將阿膠密封好後放在通風處保存就好。
2、一般情況下是放冰箱冷藏保存,因為製作過程中沒有添加任何防腐劑增稠劑等,如果一時半會吃不完的話可以把一部分阿膠糕密封起來放冷凍保存,等到吃的時候再拿到冷藏即可。
3、可把阿膠貯於木箱(盒)內,箱底層放少許右灰或其它吸潮劑,如硅膠,這樣防止阿膠困受潮而結餅、起黴花。如是上年末吃完的阿膠,應先用紙包好(約100~200克的小包)。紙包內應襯一層老油紙,每層膠之間也應墊一張老油紙。如果沒有老油紙,可用食品塑料袋代之,以防阿膠與紙粘連。
阿膠糕一天吃多少好
按正常量是一天兩片。
但剛開始吃的人，建議先一天一片吃起，吃一個星期後，如沒有上火等症狀，再增加至早晚各吃一片。飯前半小時食用效果最佳，但脾胃虛弱的朋友則建議飯後食用，利於恢復。睡前一個小時食用，可加強睡眠質量。
