鴿肉的做法有哪些，鴿子和人類相伴有一千多年了，説到鴿子肉，相信大家都知道很補，鴿肉富含蛋白質、碳水化合物、煙酸、核黃素、鉀、磷、鈉，以下分享鴿肉的做法有哪些。
鴿肉的做法有哪些1
黃花菜燉乳鴿
原料
乳鴿肉400克，水發黃花菜100克，紅棗20克，枸杞10克，花椒、薑片、葱段各少許
調料
鹽、雞粉各2克，料酒7毫升
做法
1.洗淨的黃花菜去根；鍋注水燒開，放鴿肉、料酒煮約半分鐘撈出。
2.砂鍋注水燒開，放花椒、薑片、紅棗、枸杞、乳鴿、黃花菜、料酒。
3.蓋上蓋，煮沸後用小火燉煮約1小時，至食材熟透。
4.揭蓋，加雞粉、鹽攪勻提味，用大火續煮至湯汁入味關火，撒葱段即成。
天麻黃精燉乳鴿
天麻10克，黃精12克，枸杞8克，薑片25克，乳鴿1只
料酒20毫升，鹽2克，雞粉2克
1.鍋注水燒開，放入處理乾淨的乳鴿，淋入料酒，汆去血水撈出。
2.砂鍋注水燒開，倒入藥材，撒入薑片，放乳鴿、料酒。
3.蓋上蓋，燒開後用小火燉1小時，至食材熟爛。
4,揭開蓋，加入鹽、雞粉攪拌勻，至食材入味。
5.關火後，盛出燉好的乳鴿，裝入碗中即可。
菌菇鴿子湯
鴿子肉400克，蟹味菇80克，香菇75克，薑片、葱段各少許
鹽、雞粉各2克，料酒8毫升
1.洗淨的鴿子肉斬成小塊。
2.鍋注水燒開，倒入鴿肉塊、料酒攪拌勻，煮約半分鐘汆去血水，撈出。
3.砂鍋窪水燒開，倒入鴿肉、薑片、料酒蓋上蓋，燒開後燉煮約20分鐘。
4.倒入洗淨的`蟹味菇、香菇拌勻，蓋好蓋，用小火續煮約15分鐘。
5.揭開蓋，加入少許雞粉、鹽，拌勻調味盛出，撒上葱段即成。
百合白果鴿子煲
幹百合30克，白果50克，鴿肉300克，姜
片、葱段各少許
鹽2克，雞粉2克，料酒10毫升
1.將處理乾淨的鴿肉斬成塊。
2.鍋注水燒開，倒鴿肉拌勻煮沸撈出，瀝乾水分。
3.砂鍋窪水燒開，放幹百合、白果、薑片、鴿肉、料酒。
4.蓋上蓋，燒開後用小火燉1小時，至食材熟爛。
5.揭蓋，放入鹽、雞粉攪拌片刻，至食材入味。
6.將燉好的鴿子湯盛出，裝入碗中，撒上葱段即可。
鴿肉的做法有哪些2
NO.1 鴿子湯準備食材如下：乳鴿1只，淮山藥100克，枸杞20粒，黨蔘2根，黑棗(有核)6顆，食鹽4克，葱1段，姜3片，料酒15克，水適量具體做法如下：
山藥洗淨，切片，枸杞子、黨蔘、黑棗洗淨備用，乳鴿洗淨放入砂鍋中，加適量清水，燒開後，撇浮沫，然後加入料酒、葱、姜，再放入枸杞子、黑棗、黨蔘，大火燒開，轉小火煲1小時左右，加入山藥，煲至山藥軟爛，放鹽調味後即可出鍋!
NO.2 烤鴿子準備食材如下：鴿子1只,油5克,鹽3克,料酒3克,蠔油3克,姜5克,白砂糖3克具體做法如下：鴿子洗淨，用廚房紙吸乾水分,加入食鹽調味料，加入薑片，用保鮮膜封好，放入冰箱醃2小時以上,取出，用燒烤叉叉好，醃鴿子的汁淋在鴿子身上,放入烤箱，設置上下火200度，時間30分鐘,30分鐘後，鴿子就熟了,取出烤叉便可!
NO.3 脆皮乳鴿準備食材如下：乳鴿2只,葱2條,姜3片,食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯,匙蝦片12片具體做法如下：
將殺好的鴿子擦乾水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角與酒、醬油拌醃1小時左右,燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鐘，漏勺撈出備用,將炸油再燒至十分熱後，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍,趁熱將每隻切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然後橫切為二)，排列在大碟內，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。
NO.4 火腿蒸鴿子準備食材如下：鴿肉1只，火腿1塊，食鹽1小勺，葱2根，姜1片，料酒1小勺具體做法如下：鴿子清洗乾淨，擦乾水份，火腿切片，生薑切片，葱1根打結；
在鴿子身上均勻的抹層鹽(入味)，在鴿子身上均勻的淋點料酒，將火腿片均勻的`鋪在鴿子身上，放上薑片、葱結，移入高壓鍋中大火燒開轉小火蒸20分鐘左右(普通蒸鍋約需40分鐘以上)，蒸好取出，揀去葱姜，再灑點葱花即可！
NO.5 鴿子燉板栗準備食材如下：鴿肉1只,板栗250克,鹽1勺,姜幾片,紅棗50克,枸杞子30克具體做法如下：準備好一隻鴿子,準備好紅棗、枸杞和姜,準備好板栗,鴿子和板栗放入湯鍋內,加入薑片，紅棗和枸杞,放入電燉鍋主體,內外加水，蓋好烤煮2小時掀蓋,加鹽調味,盛碗就可以開吃了!
鴿肉的做法有哪些3
1.鴿子肉
鴿子和人類相伴有一千多年了，以前，人們用鴿子送信，傳遞彼此的思念和情懷。現在，鴿子還是和平的象徵。
考古學家發現的第一幅給子圖像，來自於公元前3000年的美索不達米亞，即現在的伊拉克。
中國是一個美食大國，萬物都是中國人餐桌上的美食，鴿子也不能逃脱成為中國人口中美味的命運。
鴿子肉營養美味，被認為有補氣益血，養顏美容，健腦補神的作用，所以備受推崇。
2.鴿子肉最有營養的做法
鴿子比較小，要吃飽起碼要好幾只鴿子，人們最常見的做法是做鴿子湯，全國著名連鎖小吃店沙縣小吃就有燉鴿子湯，不過就是一盅湯，沒有幾塊鴿子肉，就要二十多，不過味道確實不錯，每次去沙縣小吃，都忍不住點這道湯喝。
其實，想吃燉鴿子湯不用去外面，自己也可以在家裏做的，鴿子並不貴，一隻鴿子差不多20塊錢，一次燉兩隻全家都能喝上這道營養又美味的湯。
食材：鴿子一隻（家裏人多就多幾隻），幹山藥，生薑，當歸，紅棗，枸杞
第一步：新鮮的鴿子肉，內臟去掉，清洗乾淨，把鴿子爪去掉。把鴿子肉剁成小塊。
也可以不剁塊，整隻鴿子肉做湯。
切點配料：切點薑片，
切點幹山藥，
鍋中加入清水，鴿子肉冷水下鍋，加適量的料酒去腥，開大火煮開，水開後把浮沫撇去，再煮5分鐘。
5分鐘後把鴿肉撈出來，放到流水沖洗一下，衝去表面的浮沫和雜質。清洗乾淨後把鴿子肉移入砂鍋中，加入適量的清水，把薑片，幹山藥片放入，再加10克當歸
開大火煮開，水開後用勺子攪拌一下，然後蓋上蓋子，轉小火慢燉80分鐘。
90分鐘後，打開蓋子，加入紅棗，調入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，讓湯汁和鴿子肉都入味。
蓋上蓋子，再燉10分鐘，10分鐘後，打開蓋子，加入一把枸杞，
用勺子再次攪拌均勻，蓋上蓋子再燉5分鐘，5分鐘後，這道最有營養的鴿子湯，就做好了，湯汁濃白鮮美，鴿肉細嫩爽滑，冷天裏喝這樣的.一口湯，美得不要不要的，特別巴適。
味道和沙縣小吃一樣好吃，做法不難，比外面吃划算多了，喜歡你也可以試試。
總結一下
1.鴿子肉是肉中的極品，營養豐富， 肉質細嫩爽滑，用它煲湯滋補養生非常難得。做這道湯，把鴿子肉焯水一下，去掉雜質，後面的湯會特別清澈好喝。
2.全程用小火，做滋補湯是一種細活，小火才能熬出食材裏的營養和藥性來。
