羊肉的做法有哪些，羊肉性温，可以抵禦風寒，還可以滋補身體，還有比烤羊肉串更過癮的吃法，那就是烤羊腿，甚至是烤全羊，以下分享羊肉的做法有哪些。
羊肉的做法有哪些1
第一道：【孜然羊肉】
做法：羊肉洗乾淨之後切成片，加點料酒、食鹽和濕澱粉，一起抓勻後先醃製二十分鐘使其入味。然後鍋裏燒點熱油，把蒜末和孜然一起放進去爆香，接着倒入醃好的羊肉一起翻炒至羊肉變色，最後加點生抽醬油調味上色，加點孜然粉，撒點葱花和熟芝麻點綴一下就可以出鍋了。
第二道：【手抓羊肉】
做法：手抓羊肉講究的是原汁原味，所以不需要太多的調料和步驟，只需要把羊肉清洗乾淨，然後放入鍋中大火煮開，撇去上面的`浮沫，然後加入生薑、花椒和食鹽一起再繼續煮，等到羊肉軟爛入味後，大火收湯就可以出鍋了，吃的時候可以直接吃，也可以調點料汁蘸着吃。
第三道：【羊肉煲】
做法：羊肉切成小塊後先焯水，撇去浮沫，然後和葱姜八角一起在鍋中爆炒一會，加入生抽和老抽調味上色，接着加入沒過羊肉的水，再加入自己喜好的食材，比如胡蘿蔔、白蘿蔔、腐竹等等一起先大火煮開，然後用小火慢慢燉煮半個小時，等羊肉軟爛後大火收汁，倒入砂鍋中，撒上葱花即可。
第四道：【葱爆羊肉】
做法：羊肉洗淨切片後加入一個雞蛋、料酒、食鹽和少許的澱粉，一起抓勻上漿醃製一會。醃製羊肉的時間用蒜末、黃酒、生抽、白糖等調料調一碗料汁備用。鍋中加多一點的油，燒熱後加入葱薑蒜和幹辣椒爆香，接着下入羊肉一起炒至羊肉表面發白，再加入一點洋葱大火爆炒幾下收汁即可。
羊肉的做法有哪些2
一、孜然羊肉的做法
材料：羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。
孜然羊肉做法和步驟
1、準備材料。
2、我們可以將羊肉切成薄片就是我們平常吃羊肉卷那個樣子，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。洋葱切成薄片，香葱切成3-4釐米長的段備用。
3、然後我們再起鍋燒油，炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出。
4、我們將加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋葱炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，後在出鍋前撒上孜然粉、香葱段拌勻即可。
5、孜然羊肉是大排檔裏非常受歡迎的.菜，幹香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒。
二、葱爆羊肉的做法
材料：羊肉片;大葱;香菜;醬油;米醋;白糖;鹽。
用刷羊肉的羊肉片即可做成這道菜，方法非常簡單，羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。
葱爆羊肉做法和步驟
1、將大葱切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用。
2 、鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開始變白時，放入大葱，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
3、冬天很多家裏都會吃火鍋、涮羊肉，簡單又暖和，但是後往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，後肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩餘羊肉片、肥牛片。
羊肉的做法有哪些3
首先就是燉羊肉：這個很簡單，主要是比較費火候，一般將羊肉切成麻將塊大小，燉羊肉要先將羊肉用開水加少許料酒、薑片煮一下，撈出備用。
鍋裏放上花椒，大料，香葉，料酒等調料，最好選用砂鍋，放上熱水沒過羊肉即可。一般大概需要燉一隻兩小時，小火慢燉。快起鍋時可再放上幾粒枸杞更加滋補。燉羊肉越是原滋原味兒越是鮮香無比。燉羊肉還可以選用羊排，更是別有一翻滋味呢！
而我最熟悉的做法就是烤羊肉串：一般我都是買羊後腿，回來把羊肉剔出來按照自己喜歡的大小切成小塊，烤羊肉串一般不需要先醃製羊肉，如果採用木炭烤制的話，先將木炭點燃等明火變成闇火就可以準備烤羊肉串了。
烤羊肉串一般需要孜然、鹽，愛吃辣椒的還要準備辣椒麪。要不停的`翻轉讓羊肉串均勻的受熱，等烤到八成熟的時候就可以散調料了，不要一次散太多的料，要一點點的加才有滋味。
還有比烤羊肉串更過癮的吃法，那就是烤羊腿，甚至是烤全羊。一般需要烤羊腿或烤全羊的話就不是普通烤羊肉串的木炭爐子能夠解決的了，要麼是準備一個柴火堆，架子上面直接烤制，這時候火候的掌握非常的重要，否則外面烤糊了，裏面了還沒熟就麻煩了。
現在還有更先進的辦法就是有賣專門的烤全羊的爐子，這樣就比柴火堆要更容易掌握火候了，把羊腿或者全羊放進去以後，只需要到時間打開看一下就可以了，有的先進的爐子甚至連翻面都不用人工操作了。
烤全羊，烤羊腿因為肉質比較厚不好進滋味，都要事先醃製一下，以前醃製的時候，醬料調製比較麻煩，工藝還比較複雜，但是現在超市裏面都有現成的醬料賣，很方便在家裏面就可以做出飯店裏面的烤全羊了。
