觀察黑玉米的顏色真正的黑玉米顏色應該是深黑色，而且顏色均勻。
怎樣判斷黑玉米是否染色1
1、水中浸泡：把黑玉米放在水中浸泡，然後再觀察水的顏色，如果水的顏色變成墨色，則説明為染色的黑玉米。
2、黑玉米心：觀察黑玉米的心，如果黑玉米的心為紫紅色，則説明為真的黑玉米。反之如果黑玉米的心為其他顏色，比如説黃色或者白色，則説明為假的黑玉米。
3、口感：然後再試吃一下黑玉米的口感，如果口感很好的話，則説明為真的黑玉米，反之如果口感較差的話，則説明為假的黑玉米。
4、褪色：用手擦拭一下黑玉米，如果手的顏色會有染料，而黑玉米會出現褪色現象的話，則説明為假的黑玉米，反之則説明為真的黑玉米。
5、氣味：聞一聞黑玉米的.氣味，如果有一股清香氣味的話，則説明為真的黑玉米，反之如果有一股刺激性氣味的話，則説明為假的黑玉米。
怎樣判斷黑玉米是否染色2
糯玉米和甜玉米的區別有哪些？
1、外觀區別
糯玉米的外觀顆粒顏色是偏白色；甜玉米的外觀其顆粒較小較薄，顏色為黃色。
2、口感區別
糯玉米比較軟糯，甜度明顯沒有甜玉米高，吃起來有一種糯米飯的感覺，而且汁水不多。甜玉米的口感是香脆的，吃起來清甜無比，而且水分多，甜度高。
3、成分區別
甜玉米的糖分含量高，胚乳中含有蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖比較多，而且顆粒外的鮮味皮質薄。糯玉米的'主要成分是澱粉，含量高達75%，所以口感非常的軟糯，但顆粒外的纖維皮比較厚。
甜玉米和糯玉米相比，到底哪個營養價值更高，這也是很多朋友都有的一個疑問，其實甜玉米和糯玉米都是玉米，其主要成分是相同的，營養價值方面也差不多，不過相對來説，甜玉米的營養價值要更高一些。
糯玉米的主要營養成分是澱粉，其澱粉含量高達70%~75%；而甜玉米富含糖分，還含有許多人體所需的營養成分，比如胡蘿蔔素、恆黃素、賴氨酸、蛋白質等。
甜玉米和糯玉米在減肥期間都是能夠起到代替主食食用的，但相對來説，糯玉米更加適合減肥人羣，因為糯玉米的澱粉結構和甜玉米不一樣，糯玉米支鏈澱粉含量高，更容易消化，但是同時也可以給人帶來很好的飽腹感，能夠減少人的食慾，所以糯玉米會更加適合用來減肥。而甜玉米不適合的原因在於其含糖量比較高，容易導致升糖快，反而可能會出現食慾大增的現象。
怎樣判斷黑玉米是否染色3
玉米是生活中經常可以吃到的食物，大家應該也會發現，玉米不僅可以炒着吃，還可以煲湯，也可以煮着吃。那麼大家清楚玉米是涼性還是熱性嗎？
玉米是涼性還是熱性
玉米既不是涼性也不是熱性，是平性食物。玉米含有豐富的糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質，食用後對身體有一定益處。玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。
玉米是酸性還是鹼性
鹼性。玉米中礦物質元素含量比較高，在進入人體後，經過胃腸消化代謝後的最終代謝產物是偏向鹼性，從營養學的角度來説，玉米是屬於鹼性食物。在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質，產生酸性物質的稱為酸性食品。
玉米是發物嗎
玉米不是發物，發物就是影響人體身體平衡的食物比如刺激性的食物，或者對某些疾病有特殊影響的'食物，但是這些食物偏性都比較大，比如偏於熱性或者動風，比較辛辣等。
玉米從中醫的角度來講味甘、性平，入肝、腎、膀胱經，本身是一種比較平和的食物，所以基本上不把它歸類在發物裏面。如果有的人是特殊體質，可能會對穀物也發生過敏反應，應該另當別論，但是總體上講玉米不是發物。
玉米的物理特性
玉米的物理性狀由粒色、粒形、種皮光澤、粒長、粒寬、百粒重、粒徑、籽粒均勻程度和硬實率等指標組成。玉米籽粒顏色包括種皮、糊粉層（富含蛋白質，也被稱為蛋白質層）以及胚乳三部分。在大多數情況下，玉米成熟籽粒胚乳的顏色是黃色或白色，種皮和糊粉層沒有顏色，呈透明狀。
根據玉米籽粒的顏色不同，玉米有黃玉米、白玉米和混合玉米三種。根據玉米籽粒形態、硬度及不同用途，玉米分為普通玉米（硬粒型、中間型、馬齒型、硬偏馬型、馬偏硬型）和特種玉米（高賴氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）兩種。
