火鍋是我國傳統美食的一部分，尤其是四川、重慶等地一年四季都有吃火鍋的愛好。那麼，牛肉火鍋用什麼牛肉？牛肉火鍋怎麼選材？
牛肉火鍋用什麼牛肉
大家最常食用的“肥牛”，通常選擇優質的腰背部肉和去骨腹肉，然後在火鍋內涮熟後蘸以美味的調料。
牛肉的種類繁多，超市售賣的有腿肉、腩肉等近十種，而在西餐廳和肥牛火鍋店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等，讓人目不暇接。其實，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差異也很大。
牛肉火鍋做法
主料：牛肉
輔料：桂冠貢丸、白蘿蔔、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調料：沙茶醬、辣油、醬油
做法
1、白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗淨。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片。
9、蓮藕洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨。
10、海帶結用水泡發，打開結，洗淨切絲。
11、牛肉丸洗淨切米字刀花(這樣易煮開，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
12、所有材料準備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。(喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬)
15、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受!
小貼士
1、蘸醬可以依個人口味調製。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。
3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。
4、有必要時最後放入麪條等煮當主食。
在高檔一點的火鍋店食材選用是非常重要的，那麼牛肉火鍋用什麼牛肉呢？一般選用新鮮呈紅色氣味正常粘度微幹不粘手彈性凹凸有致的牛肉。再來牛肉火鍋是許多人非常愛吃的火鍋類型，做法各種各樣，可以清湯可以紅油，按照自己的口味快動手做吧！
