牛油火鍋是重慶地區比較有名的火鍋,那麼女性懷孕後是否還可以吃牛油火鍋呢?吃牛油火鍋有什麼好處呢?下面來為大家一起介紹下吧!
--是可以吃的,但吃什麼都要適量,牛油吃多了容易血脂高,不要多吃,火鍋的東西也最好少吃,尤其是那個湯不要和,而且吃的話也是要吃清談的不要吃麻辣的,在自己家吃,最好少去公共場合,平時多喝水防止感冒
--牛羊肉是很好的蛋白質,在懷孕期間應該鼓勵多吃,所謂的懷孕吃牛羊肉得癲癇是沒有任何科學根據的. 但孕婦吃火鍋並不提倡,因為火鍋是生熟同鍋,而且肉類的加熱時間都比較短,肉中的細菌和病毒不能完全殺死,特別是鈎形蟲,母親如果食用,會引起寶寶發育畸形. 如果真的想吃火鍋,一定要選擇單人單鍋的那種,自己可以注意一些,讓生肉涮得時間長一些再吃,就沒有關係了.我懷孕的時候就是這樣的,現在寶寶很健康!
--一般來説,懷孕的時候最好不要到外面去吃東西,就怕不乾淨衞生引起拉肚子之類的,火鍋的話是屬於比較重口味的,想吃的話你自己可以在家裏用排骨或者雞湯打底來做
牛油在火鍋中起什麼作用大多數紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油,可起到增加香味的作用.牛油質量的好壞對火鍋的味道有很大影響.所以,煉製牛油就顯得十分重要了.
選用新鮮無異味的牛油,洗淨後切成小塊,放入淨鍋中,摻入適量的清水,投入大蒜和姜塊(拍破),倒入料酒,上火熬至水分幹且香味溢出時轉小火,繼續熬至全部出油後,打去渣子,即得牛油.若選用市場上制好的牛油,可先將牛油放入沸水鍋中融化後,倒入料酒,上火熬製片刻,除去異味,濾淨雜質,再將表面油脂,放入另一口鍋中,加入姜塊和大蒜,上火熬至水分干時,揀去姜蒜,即得乾淨牛油.
注意:要掌握好煉製牛油的火候.牛油煉老了會沒有香味,牛油煉得太嫩則牛油味太濃,並且還會使火鍋鍋底產生很多泡沫.
牛油400g,菜油100g,娟城郫縣豆瓣150g,幹辣椒150g(用於制餈粑海椒),白酒10g,醪糟25g,姜23g,小葱15g,大葱10g,蒜20g,鮮花椒20-25g(若無可用乾花椒8g加白酒浸泡),豆豉10g,冰糖15g,各種香料30g家庭自制火鍋底料1
重點配料:牛油、醪糟、白酒、冰糖、青花椒
準備步驟——火鍋必備法寶——餈粑海椒製法
餈粑海椒材料:幹辣椒150g(我用小米辣、七星椒、子彈頭各50g,若無條件選一種辣椒即可),水250g左右製作餈粑海椒:
1、150g幹辣椒洗淨後用水先泡20分鐘到半小時;
2、泡好的辣椒用剪刀剪成小節備用;
3、泡好的辣椒撈出放入鍋中,加入一杯水,把水煮開後轉小火煮5分鐘(以上比例和時間是我試驗出的,在我家的爐火温度下,恰好使辣椒充分軟身,且鍋內多餘水分基本煮完,若不好把握水可以多加一點,煮完剩餘的水可用於火鍋中);4、把辣椒倒入攪拌機,或者把攪拌棒放入鍋中直接攪拌成濕的辣椒碎,即成熬製火鍋最重要的原料——餈粑海椒.
1、提前將綜合香料沖洗乾淨用温熱水浸泡,去除中藥味;家庭自制火鍋底料5
2、如果用生的菜油,首先將菜油燒至冒煙,然後關火冷卻幾分鐘,再加入牛油慢慢熬化;家庭自制火鍋底料6
3、油全部熬化並感受到油温之後,加入葱、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味家庭自制火鍋底料7
4、約5分鐘後香料有些變枯即可先撈出,稍後再用;
5、加入豆瓣醬略熬,輕輕攪拌防止粘鍋;
6、加入一半的餈粑海椒,用100度左右的火力熬15分鐘;7、加入另一半餈粑海椒,攪勻後油温會下降,再繼續熬15分鐘,保持油温在90-100度左右;家庭自制火鍋底料9
8、將浸泡好的香料瀝去大部分水分,用石舂略微把香料砸一下加入鍋中;家庭自制火鍋底料9
9、同時加入先前炸過的葱、姜、蒜,倒入白酒,一邊攪拌一邊用80度左右微火熬製15-20分鐘;10、加入新鮮的青花椒(或泡過白酒的乾花椒)和豆豉;家庭自制火鍋底料10
11、再熬製5分鐘,最後加入醪糟和冰糖;
12、小火最後熬5分鐘左右基本就可以關火;
13、熬好的火鍋底料盛出,自然放置到降温,然後用保鮮袋或者保鮮盒分裝,冷凍室保存,隨吃隨用.
