蝦乾曬乾後可以做成各種美食，無論是蒸着吃，炒着吃都是不錯的選擇。蝦本身含有豐富的蛋白質，那麼，蝦乾可以直接吃嗎？蝦乾怎麼吃？
蝦乾可以直接吃嗎
不要直接吃，不衞生，而且可能會拉肚子。
1、整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，製成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；
2、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
蝦乾的吃法
清蒸蝦乾的做法
材料:粉絲50g、蝦乾100g、橄欖油適量、粟米粉適量、砂糖適量、雞粉適量、清水適量。
做法:蝦乾、粉絲洗淨,泡發。泡發好的粉絲加入適量的胡椒粉和魚露。拌勻,醃製一會。將泡發好的蝦乾鋪放在粉絲上。倒入浸泡蝦乾時的水。放入鍋中旺火蒸8分鐘。蒸好拿出盤子。準備芡汁(適量的雞粉、、砂糖、粟米粉和清水拌勻)。熱油鍋,倒入芡汁,拌勻燒開,熄火。淋在蝦乾粉絲上,即可上桌享用。
蝦乾炒黃瓜的做法
材料:蝦乾、肉筋、黃瓜、胡蘿蔔、姜、蒜片、食用油、鹽、白糖、雞精、料酒。
做法:將蝦乾用熱水浸泡洗淨,肉筋切片,黃瓜洗淨切成條;坐鍋點火,先將肉筋、黃瓜炒熟;在坐鍋點火倒油,油熱後放入薑片、蒜片、蝦乾爆香,放入肉筋、黃瓜、料酒、鹽、雞精、白糖炒勻即可。
哪些人不能吃蝦乾
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦乾;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦乾;蝦乾為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
沒加過色素的蝦乾，雖外皮微紅，但裏面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦乾，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。
