綠豆解毒這個説法一直都有，很多人都喜歡喝綠豆，卻不是很瞭解綠豆，其實綠豆可以解毒這個是非常靠譜的説法，下面介紹綠豆為什麼能解毒 因為有這些成分。
綠豆為什麼能解毒
綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用。其籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。中醫學認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒，入心肺二經。內服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效，外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等症。綠豆湯有些人不宜多喝 夏季暑熱盛行，綠豆湯是我國民間傳統的解暑佳品。中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預防中暑，治療食物中毒等。現代醫學研究也認為，綠豆營養價值較高，蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能。
綠豆生蟲的原因
綠豆是清熱消暑的佳品，但是它極易生蟲。在收穫的時候表面還是好好的，但是經過一段時間的貯存，到了夏秋季節往往發生蟲害，會生出許多黑褐色小硬殼蟲，被害豆粒嚴重的可達三分之二以上。重量損失也在一半以上，這種硬殼蟲叫綠豆象。
難道綠豆“自己”會生蟲嗎?並不是這樣。綠豆象和其它昆蟲一樣、一生有卵、幼蟲、蛹和成蟲這麼四個階段。綠豆象是以黑褐色的硬殼成蟲過冬的。第二年綠豆花結莢時就飛到地裏去吃花粉、交尾產卵。卵產在嫩豆莢的表面上，變成幼蟲後就鑽入莢中再鑽進豆粒裏，蛀食豆粒，而豆粒表面只留有針尖大小的黑點。因此，在豆粒外表幾乎看不出蟲蛀的跡象。幼蟲在豆粒內發育生長逐漸變成蛹，化蛹前在豆粒種皮下咬一個小圓孔，遇到條件適宜時就變成蟲，頂開種皮飛到野外或房間的角落中潛伏過冬。來年開花季節再產卵繁殖，危害豆類。綠豆象不僅危害綠豆還危害蠶豆、扁豆、豌豆、大豆、紅小豆等。它不僅可以在田間產卵，在適宜條件下還可以在倉庫中繁殖呢!
儲存方法存。用文火將鐵鍋燒熱，然後把綠豆放入鍋內，不斷翻動，使綠豆均勻升温到50℃左右(手摸綠豆燙手，但尚能忍耐)，炒5至6分鐘後，趁熱將綠豆倒入乾淨的壇內，以裝滿為好，然後封閉貯存。綠豆經過加熱處理，既可殺滅蟲卵，又不影響食用，更不會出現煮不爛的現象。防。可以把一小撮花椒用豆包布包起放在裝糧食(不只是綠豆和薏米)的塑料袋裏，不向外取糧食時把塑料袋口紮緊，就不會長蟲了。其它穀類通用，效果很好。
綠豆湯怎麼煮最解毒
色澤綠色的湯，最解毒，取一隻不鏽鋼鍋，加水煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘後，用湯勺舀出裏面的湯，湯色清綠，澄清透明。裏面含有大量的多酚類物質，只要見了氧氣，它們很快就會變色。
綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯之後，再加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可，加一點冰糖，富含蛋白質和維生素，營養豐富又美味。
如何選購綠豆
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。
2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否乾癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆;劣質的綠豆裏面含有大量的砂石等雜質，並且多為水分偏大、容易受潮生黴的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
