年糕一般都是先自然風乾，風乾後的年糕硬邦邦的，牙齒都咬不動，這是因為年糕裏面沒有了水分。那麼，年糕放冰箱硬了怎麼辦？年糕放硬了怎麼變軟？
年糕放冰箱硬了怎麼辦
年糕放冰箱保鮮三天硬硬的可以通過加熱等就能吃了。
年糕放不放冰箱都會硬的，因為年糕是在冬天才吃，冬天的氣温較低，所以會硬。
年糕放硬了怎麼變軟
年糕可以通過如下辦法加熱變軟的：
1、可以採取用雞蛋調散澆佔年糕，用少量油微火炸熱變軟食用。這種食法，具有香脆味道。
2、可以通過蒸或煮的辦法加熱食用。
3、也可能採取用微波爐加熱變軟食用。
保存：可大塊浸在盆子裏，水要蓋過年糕。
如果是室温則要定期換水，大概是水有點渾濁時就換，如果長時不換水年糕會發酸影響口味，甚至不能食用；
如果是放冰箱裏，可切碎後放（這樣能減少開箱次數比較環保），同樣水蓋過年糕。因水温較室內常温要低，所以換水次數較常温時要少。
現在也有真空包裝的年糕，可以放入冰箱速凍箱內，可保質半年。
食用建議
食用時，年糕不用解凍。一般家庭料理年糕的方式，不外乎蒸食與香煎兩種，最簡單也最方便。年糕要煎得好吃又好看，可需要點技巧。平底鍋放少許油燒熱，切成塊的年糕整個放在雞蛋漿中浸一下，再放入鍋內煎，煎的時候要注意控制火候，以免煎焦，煎完一面再一面。這樣煎出的年糕外脆內軟，香中有糯，是過年的最佳食品。
