麪包放冰箱變硬怎麼辦?麪包變硬怎麼變軟?

天氣炎熱，我們總喜歡把麪包放在冰箱冷藏以防止它變質，可是麪包放冰箱變硬怎麼辦?麪包變硬怎麼變軟?今天本站小編就來為您解答！

麪包放冰箱變硬怎麼辦

1、可以在小鍋中放水，滴上幾滴食醋，上火稍蒸一下，滅火後，在鍋中燜一會兒，麪包就會變軟了，不僅味道不變，還很新鮮。2、家裏若有微波爐或烤箱，可以將麪包放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，放進去加熱，麪包就會像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。3、如果是土司麪包片，可在土司上沾蛋入鍋炸，或加上一些愛吃的醬料放進烤箱烤，風味不變，又多一種口味。4、可以將硬麪包切成丁狀，加入熱湯或粥裏一起食用。5、可以製作麪包糠，即是將吃剩的麪包放入冰箱內，等夠硬時，拿出來用金屬磨器磨碎，製成麪包粉末，即成為包裹在油炸食物外的麪包糠了。6、可作成冰箱吸味劑。過期又硬的麪包，可將它烤至黑色，然後用紗布包裹着，放入冰箱內，便可去除冰箱內的異味。麪包為什麼會變硬

包放在冰箱裏會發幹、發硬、掉渣兒，之所以這樣，是因為裏面的澱粉發生了老化。麪包製作過程中，澱粉會吸水膨脹;焙烤時，澱粉會糊化，結構發生改變，從而使麪包變得鬆軟、有彈性;儲藏時澱粉的體積不斷縮小，裏面的氣體逸出，使麪包變硬、變幹，這就是通常所説的老化。導致麪包老化的因素很多，温度是其中一個重要因素，它會直接影響麪包的硬化速度。研究表明，在較低温度下保存時，麪包的硬化速度快;在較高温度下保存，麪包的硬化速度慢;超過35℃，則會影響麪包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麪包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大約為2℃—6℃，會加速麪包的老化。哪些東西不能放在冰箱保存

1.香蕉荔枝不能放冰箱香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，基本上都比較怕冷，如果冷藏，反而會“凍傷”水果。凍傷的水果營養成分遭到破壞，很容易變質甚至腐爛。2.西紅柿放冰箱會腐爛西紅柿經過低温放置幾天後，表面就會出現黑斑，肉質呈水泡狀。生吃、熟吃都失去了原有鮮味，做菜時還不易煮熟，有時甚至從表面開始腐爛，既無營養，又易引起細菌性食物中毒。3.麪包月餅放冰箱會變硬這類焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨着放置時間的延長，被破壞的結構會慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，倘若將焙烤食物放在冰箱裏，由於温度較低，變陳變硬的速度會被加快。4.黃瓜、青椒放冰箱會凍傷黃瓜、青椒在冰箱中久存，會變黑、變軟、變味。因為冰箱裏存放的温度一般為4℃～6℃左右，而黃瓜貯存適宜温度為10℃～12℃，青椒為7℃～8℃，因此不宜放入冰箱。5.魚類久放會酸敗家用電冰箱的冷凍室温度最低也只能達到-20℃左右，而水產品尤其是魚類，在貯藏温度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脱水、酸敗等，不可食用。

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