西洋參放冰箱的話一般是可以保存好幾年的，這個也和我們的保存方法有關，大家放冰箱的時候一定要注意防潮，受潮之後的西洋參很容易發黴壞掉。
西洋參放冰箱能放多久處理的好的話可以放2到3年。
冰箱冷藏室保存，這樣可以防蟲蛀、黴變，也可以避免冰箱內物品串味，或藥味走失。如果參本身還未陰乾，應先放入冷箱冷凍櫃內，冷凍乾燥再放入貯品櫃內。在春夏之交的雨水天氣更加需要保證西洋參的良好保存，此時最容易受潮、藥效走失。將人蔘陰乾，放到裝有石灰的木箱或器具中，並把器具的口封嚴，然後放在冰箱存放2~3年，藥效不變。
一般來説，保存好的話三五年之內都是可以吃的，大家看下有沒有發黴和蟲蛀的情況，沒有的話就可以吃。
西洋參最害怕的就是受潮，只要保持乾燥，不變質發黴，不受到陽關暴曬，一般的放上3、5年是沒有問題的。
西洋參常規的保質期為2-3年。也説得是在不受潮的情況下。而且沒有加工過的西洋參是沒有保質期的，是要不爛就可以使用。加工過的西洋參因為裏面摻了其它成份，過保質期後，其它成份就會發生化學反應，不可食用。
吃西洋參期間，不要喝茶、咖啡，吃蘿蔔等食物，以免降低療效。
最後提醒大家西洋參宜置陰涼乾燥處保存。乾燥密封保存五年左右是沒問題的。如果顏色變得深暗了，藥效就受影響了，最好不再食用。
