但凡肉類的食品，一般丟不宜常温下久放，尤其是新鮮的沒有經過任何加工處理的，很容易變質發臭。那麼，鴨肉有點臭怎麼辦？鴨肉有點味道了怎麼辦？
鴨肉有點臭怎麼辦
肉有點臭是日常生活中經常都會遇到的意外，肉臭味是肉腐爛的特點，所以在發現肉有臭味不建議繼續食用，建議將肉丟棄處理，不然食用腐爛的臭肉往往會導致拉肚子，嚴重者還會中毒。如果僅是有適當的臭味，而且丟了可惜，民間有經驗的主婦或老人處理這種肉的時候也通常用熱水洗淨，然後弄點酒，或者是放入鍋中用熱鹽水煮幾分鐘，對除去意味具有不錯的效果。
鴨肉怎麼保存不臭
直接冷藏
如果家裏有冰箱的話，不妨將生鴨肉洗乾淨，瀝乾水分後，再裝入保鮮袋中，然後放到速凍層裏面去冷餐。一般情況下，越是低温，冷藏保存的時間就越長哦。
用鹽醃製
如果沒有冷藏的條件，保存的時間又不需要很久的話，可直接拿鹽抹在鴨肉的各處地方。如果不怕太鹹的話，抹的鹽多一點沒關係，主要是可以保存得久一點。
巧用食醋
家裏沒有冰箱把鴨肉冰起來的話，也可以用食醋將鴨肉摸一個遍，或者把整個的鴨肉放到食醋裏滾一會，再用浸過食醋的紗布把鴨肉給抱起來，放在盤子中，放置在比較陰涼的地方。這種方法也不是能夠保存很久的。
直接風乾
如果天氣比較好的話，可以直接將鴨子給洗乾淨了，然後把內臟什麼的都去掉，再在鴨子的表皮以及內裏都塗抹上粗鹽。等這一切做好了，再將鴨子掛在陰涼處風乾，或者太陽能夠照到的地方臘幹。
怎麼挑選新鮮的鴨肉
一看“宰殺處的刀口”
如果是宰殺的活鴨，因為鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤鴨肉，就説明是在鴨病死後再補刀
二看“眼球”
眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標誌，而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果鴨肉放久了或已經變質，白條鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死鴨，眼睛很渾濁。
三看“鴨蹼”
新鮮的鴨蹼是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。而放置長久的鴨蹼則是幹縮無彈性，用手指壓後，很難恢復原狀。
四看“鴨皮”
鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發黏。
五看“鴨屁股”
新鮮的白條鴨屁股看起來很乾淨，而如果是病死的鴨屁股則有點綠色。
六聞“氣味”
可以離近鴨，聞聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
