西葫蘆是南瓜的變種，又叫筍瓜，今天本站小編就要為大家介紹一下，西葫蘆的營養價值和西葫蘆的功效與作用！
西葫蘆的營養價值
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。
不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
西葫蘆的功效與作用
西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經常食在為人體補充所需維生素的同時，還能夠讓皮膚更加的水潤有光澤。對皮膚暗黃的人羣來説是一道美容的佳品。
治療便祕西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養顏，預防治療便祕有很好的作用。
提高人體免疫力西葫蘆含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體免疫力，調節人體新陳代謝，達到減肥、抗病毒的作用。
食療作用西葫蘆在自身營養豐富的同時，還能起到對一些疾病的食療作用。經常食用西葫蘆能夠起到輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。
防治糖尿病西葫蘆能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
潤肺止咳西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨
西葫蘆的做法
原料：西葫蘆，雞蛋，紅椒，乾麪粉，小青椒，葱末，蒜末，白芝麻，鹽，油，醬油，糖，香油
做法：
1.將西葫蘆洗淨切片，撒少許鹽調味，雞蛋打散;
2.紅椒和小青椒切圈。將西葫蘆片沾上面粉;
3.再蘸蛋液，放入煎鍋中煎熟，翻面再煎之前;
4.在西葫蘆上放上紅椒圈和小青椒圈點綴，然後再翻面煎至金黃即可。
酸辣西葫蘆原料：西葫蘆，辣椒，蒜瓣，鹽，白醋
做法：
1.西葫蘆，蒜瓣切成片，小辣椒切成小段;
2.煸一下蒜瓣，加入西葫蘆熗炒;
3.然後加入白醋、辣椒、鹽，迅速翻炒，出鍋。
西葫蘆煎蛋原料：西葫蘆，雞蛋，蒜頭，紫蘇葉，紅椒，油，鹽，黑胡椒粉
做法：
1.西葫蘆切薄片備用，蒜頭和紫蘇切碎，紅椒去籽切成細圈;
2.雞蛋加一勺牛奶和少許食鹽打成蛋白蛋黃充分融合的蛋液;
3.平底鍋熱油，下蒜米和紫蘇煸香，倒入西葫蘆翻炒;
4.倒入紅椒圈，繼續翻炒，加少許食鹽和黑胡椒粉調味;
5.待西葫蘆炒軟時用鏟在鍋內堆平;
6.將蛋液均勻的淋在西葫蘆上，調最小火，加蓋烘至蛋液凝固即可。
西葫蘆的食用禁忌
1、西葫蘆不宜生吃。
2、高温炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋葱等蔬菜一經高温煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
3、烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
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