西葫蘆也是我們生活中常吃的蔬菜瓜果之一，經常會做成美味的菜餚，不過想要吃到最好吃的西葫蘆就必須挑選到最新鮮的西葫蘆，並且還得掌握正確的保存技巧哦！
西葫蘆的挑選技巧
高纖、低卡並富含維生素及抗氧化物質的西葫蘆，爽口、好吃又適合中西料理等各種吃法。
1.用手捏捏看：以瓜體緊實的西葫蘆為佳，太軟表示已經不新鮮。
2.看外觀：外表無損傷具光澤、蒂頭乾燥無枯黑，顏色重的西葫蘆風味最好。
3.掂量長度及重量：西葫蘆長度約在15～18公分左右、重量約250公克最為鮮嫩爽口。另有黃西葫蘆，兩者口感無太大差異，挑選方式與綠西葫蘆相同。
西葫蘆的保存要點
保存時需注意擦乾表皮並以密封包裝包覆，避免碰撞;此外，為確保新鮮，建議放入冷藏後1周內食用完畢。料理上以短時間的加熱為主，約1分鐘的口感最佳。
食材：綠櫛瓜1/2條、黃櫛瓜1/2條、蒜末少許、辣椒末少許、柴魚片少許
調味料：鹽適量、白醋2匙、糖少許
料理步驟：
1.起鍋開大火，倒入450∼500c.c.的開水，待水滾後，加入醋、糖及柴魚片，轉小火熬成柴魚醋汁，並靜待至涼。
2.櫛瓜連皮直接切成薄片，放入碗中加鹽「殺青」，待其出水後，以小水洗淨「走水」並瀝乾。3將柴魚醋汁、辣椒末、蒜末與櫛瓜攪拌均勻，以保鮮膜封好放入冷藏即可。
入味時間： 18～24小時，賞味期： 7～10天。
※本食譜為3～4人份。
